Cyril Lignacs crêpes er en enkel og deilig versjon av denne flotte franske klassikeren. Perfekte til Kyndelsmesse, frokost eller en ettermiddagsmatbit, de fryder med sin myke tekstur og delikate smak.
Denne oppskriften legger vekt på en glatt, klumpfri røre med en perfekt balanse av ingredienser. En av fordelene med denne metoden er at den ikke nødvendigvis krever hviletid, slik at du kan lage gylne og deilige pannekaker på bare noen få minutter.
Du kan personliggjøre dem med søte toppinger som sukker, syltetøy eller sjokolade, men også i en salt versjon med ost, skinke eller grønnsaker.
Hvorfor prøve Cyril Lignacs crêpeoppskrift?
- En enkel og rask oppskrift, ideell for nybegynnere.
- Jevn, klumpfri røre takket være en presis metode.
- Ingen hvileperiode nødvendig for ekspressforberedelse.
- Myke og gylne pannekaker verdige et crêperie.
- Oppskriften kan tilpasses i søte eller salte versjoner.
Praktisk informasjon
- Porsjoner: omtrent 10 til 12 pannekaker (for 4 til 6 personer)
- Tilberedningstid: 10 minutter
- Hviletid: 1 time (valgfritt)
- Steketid: 1 til 2 minutter per crêpe
- Nivå: Nybegynner
- Kalorier: omtrent 120 til 150 kcal per crêpe (uten fyll)
Ingredienser
- 250 g hvetemel (T55 for fin konsistens)
- 3 spiseskjeer fint sukker (omtrent 40 g)
- 3 hele egg
- 500 ml helmelk
- 1 klype fint salt
- 2 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje (solsikke- eller druekjerneolje)
For å tilsette smak (valgfritt)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer ravfarget rom
- 1 spiseskje appelsinblomstvann
- For en smakfull versjon: aromatiske urter eller revet ost
Forberedelsestrinn
1. Klargjør de tørre ingrediensene
Sikt melet i en stor bolle for å unngå klumper.
Tilsett sukker og en klype salt, og bland deretter godt til du får en homogen base.
2. Rør inn eggene
Tilsett eggene ett etter ett i blandingen.
Visp kraftig etter hver tilsetning for å få en jevn og homogen pasta.
3. Tilsett væskene
Hell i vegetabilsk olje og tilsett deretter melken gradvis i en tynn stråle mens du visper.
Deigen skal bli flytende og klumpfri . Hvis den virker for tykk, kan du tilsette litt vann.
Tilsett nå smakstilsetningene hvis du ønsker det (vanilje, rom eller appelsinblomst).
4. Valgfri hvile
La røren hvile i kjøleskapet i omtrent 1 time for enda lettere pannekaker.
Ifølge Cyril Lignac kan imidlertid dette trinnet hoppes over for en rask tilberedning.
5. Steking av pannekakene
Varm en stekepanne med slippbelegg over middels varme og smør den lett med litt smør eller olje.
Hell en øse med røre i den varme pannen og vipp den ned for å fordele røren jevnt.
Stek i omtrent 30 til 60 sekunder til kantene begynner å løsne seg.
Snu pannekaken og fortsett å steke i noen sekunder til den er gyllenbrun.
Legg pannekakene på en tallerken for å holde dem myke.
