Ovnsbakte brokkoli- og osteboller er en sprø bolleoppskrift som kombinerer brokkoliens sprøhet og cheddarostens fylde i en lett panering, stekt i ovnen for et sunt måltid. Disse lettlagede ostebollene, klare på omtrent 30 minutter, er perfekte som snacks, en liten snacks eller en vegetarisk tilbehørsrett. Denne raske vegetarretten imponerer med sin enkelhet og rike smak, perfekt for de som liker sunn matlaging i ovnen. Server med hvitløksyoghurtsaus eller marinarasaus for en deilig godbit.
Hvorfor velge disse bakte brokkoli- og ostebollene?
Sunnhet: Rik på grønnsaker, lavt oljeinnhold takket være steking i ovnen.
Sprøhet: Gyllen tekstur uten steking.
Hastighet: Klar på 30 minutter, perfekt for en rask sulten.
Allsidighet: Ideell som aperitiff, snacks eller tilbehør.
Ingredienser til 4 personer (ca. 12–15 kjøttboller)
300 g brokkoli og blomkål (fersk eller frossen, kokt og hakket)
150 g revet cheddarost (eller hard ost, som f.eks. Conte)
100 g brødsmuler (eller panko-brødsmuler for en sprøere konsistens)
1 middels stort egg
50 g hvetemel
1 ts hvitløkspulver
1 ts paprika (søt eller røkt)
½ ts fint salt
¼ ts malt sort pepper
2 ss olivenolje (til smøring)
Valgfritt:
1 ss hakket fersk persille til pynt
1 klype cayennepepper for en sterkere smak
Yoghurtsaus (100 g naturell yoghurt, 1 fedd hvitløk, 1 ss sitronsaft) eller marinadesaus som tilbehør
Tilberedning
1. Tilbered brokkolien
Hvis du bruker fersk brokkoli, vask og del 300 g buketter. Damp eller kok i 5–7 minutter til de er møre, men fortsatt faste. Tin frossen brokkoli og sil godt av. Finhakk den kokte brokkolien (for hånd eller i en foodprosessor) til den er glatt. Klem ut overflødig vann i et rent kjøkkenhåndkle for å unngå en klissete pasta.
2. Tilbered blandingen
I en stor bolle blander du hakket brokkoli, revet cheddarost, egg, 50 g brødsmuler, hvitløkspulver, paprika, salt og pepper. Bland til du har en glatt og klissete deig. Hvis blandingen er for våt, tilsett 1–2 spiseskjeer brødsmuler. Form 12–15 kuler (ca. 3 cm i diameter) med hendene eller en iskremskje.
3. Paner kjøttbollene.
Ha melet i en grunn bolle og resten av brødsmulene (50 g) i en annen bolle. Rull hver ball i melet, deretter i det sammenpiskede egget (fortynnet med 1 ss vann for en lettere konsistens) og til slutt i brødsmulene. Trykk forsiktig for å sikre at paneringen fester seg godt.
4. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 200 °C (gassmerke 6–7, varmluft). Kle en stekeplate med lett smurt bakepapir for å hindre at kulene setter seg fast.
5. Stek i ovnen
Pensle eller spray kjøttbollene lett med olivenolje for å gjøre dem sprø. Legg dem i et enkelt lag på en stekeplate, med litt mellomrom. Stek i 12–15 minutter, snu dem halvveis (etter 6–7 minutter), til de er gyllenbrune og sprø. Om ønskelig, grill i 1–2 minutter for en ekstra sprø finish.
6. Server
Server brokkoli- og ostebollene varme, garnert med hakket persille (valgfritt) for farge. Server med en hvitløksyoghurtsaus (bland 100 g naturell yoghurt, 1 fedd hakket hvitløk og 1 ss sitronsaft) eller varm marinara-saus. Dette raske vegetarmåltidet er perfekt med en grønn salat (som agurksalat) eller stekte grønnsaker (som Airfryer panert aubergine). En lett hvitvin (Sauvignon Blanc) eller kullsyreholdig sitronvann er et godt tilbehør.
Tips for sunn matlaging i ovnen
Brokkoli: Sil av brokkolien godt for å unngå at den blir for myk. Finhakk for en jevn konsistens.
Brødsmuler: Panko har en lettere konsistens enn vanlige brødsmuler. For en glutenfri versjon, bruk glutenfrie brødsmuler.
Ost: Comté, Gruyère eller mozzarella kan brukes i stedet for cheddar. Sørg for at den er finrevet for å sikre at den smelter jevnt.
Tilpasning: Tilsett krydder (spisskummen, za’atar) eller urter (løk, basilikum) for ekstra smak. Tilsett hakkede grønnsaker (gulrøtter, paprika) for ekstra farge.
Oppbevaring: Oppbevar kokte kjøttboller i en lufttett beholder i kjøleskapet (2-3 dager). For å gjenopprette sprøheten, varm opp igjen i ovnen (180 °C, 8 minutter). Frys rå eller kokte kjøttboller i opptil 1 måned; tin i kjøleskapet før steking.
Næringsinnhold (omtrentlig per porsjon)
Kalorier: 200–250 kcal
Protein: 10 g
Fett: 12 g
