Myke, gylne pannekaker møter et fyldig og kremet fyll av saftig kylling og aromatisk sopp i denne retten som virkelig hever pannekakene til nye høyder. Perfekt til lunsj, middag eller som en ekstra god rett når du vil imponere uten å bruke hele dagen på kjøkkenet.

Hvorfor denne retten blir en gjenganger

Kombinasjonen av luftige pannekaker og et fyldig kylling- og soppfyll er en vinner hos både store og små. Den kremete sausen binder alt sammen, mens soppen gir en jordaktig dybde som komplementerer kyllingens milde smak. Retten kan enkelt tilpasses, og den er like god å lage på forhånd som å servere rett fra pannen.

Ingrediensene du trenger

Til pannekakene

Pannekakene lages med egg, melk, hvetemel, smeltet smør og salt. De blir luftige, tynne og med en gyllen stekeskorpe – perfekte til å rulle rundt fyllet. Bruk gjerne en god stekepanne med jevn varme for best resultat.

Til fyllet

Fyllet består av kyllingfilet i terninger, skivet sjampinjong, finhakket løk og hvitløk. Kremfløte og revet ost gjør sausen fløyelsmyk og smakfull. Fersk gressløk eller persille på toppen gir både farge og et friskt preg.

Fremgangsmåte – trinn for trinn

Lag pannekakerøren

Start med å vispe eggene i en bolle. Ha i halvparten av melken og visp godt. Tilsett mel og salt, og visp til en klumpfri røre. Hell i resten av melken og det smeltede smøret, og rør alt sammen. La røren hvile i 10–15 minutter mens du forbereder fyllet.

Stek pannekakene

Varm en stekepanne med litt smør eller olje over middels varme. Hell et tynt lag røre i pannen, vipp pannen slik at røren dekker hele bunnen. Stek i 1–2 minutter til overflaten er tørr og kantene begynner å slippe. Snu og stek i ytterligere 1 minutt. Legg de ferdige pannekakene på et fat og dekk til med et kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.

Lag fyllet

Smelt smør i en stekepanne og stek kyllingterningene til de er gylne og gjennomstekt, omtrent 5–6 minutter. Ta dem ut og sett til side. I samme panne tilsetter du litt ekstra smør og steker sopp, løk og hvitløk til soppen er myk og lett brunet, ca. 5 minutter.

Hell kyllingterningene tilbake i pannen. Tilsett fløte og revet ost, og la sausen småkoke i 3–4 minutter til den tykner og osten er smeltet. Smak til med salt og pepper.

Fyll og rull

Fordel fyllet jevnt over hver pannekake, rull dem forsiktig sammen og legg dem i en ildfast form eller server dem direkte. Dryss over frisk gressløk eller persille rett før servering.