Hver torsdag kveld da barna mine vokste opp, lagde jeg disse ovnsbakte hamburgerpastaene i en stekepanne, og mannen min spiser dem fortsatt når været blir kaldt. Det er min enkle variant med fire ingredienser av de hamburgerrettene i esker som begynte å dukke opp på kjøkken i Midtvesten på 1970-tallet, men denne versjonen smaker litt mer hjemmekoselig og boblende i en støpejernspanne, ute i ovnen.
Støpejernspanne med osteburgerpasta på gårdskomfyren
Støpejernspanne med osteburgerpasta på gårdskomfyren
Det er den typen enkel middag du kan lage etter en lang dag, sette i ovnen og la hele huset fylles med lukten av storfekjøtt, makaroni og ost, akkurat som hverdagsmiddagene jeg husker fra barndommen.
Jeg liker å øse denne ostete hamburgerpastaen rett fra støpejernspannen med en stor metallskje og servere den i brede boller. En enkel grønn salat med isbergsalat, tomater og en syrlig vinaigrette bidrar til å fremheve den rike smaken, og smørstekte erter eller grønne bønner passer utmerket til den.
En stor bolle med hamburgerpasta, salat og et rundstykke
En stor bolle med hamburgerpasta, salat og et rundstykke
Myke skiver av hvitt brød eller varme rundstykker er supre for å tørke opp overflødig saus. For ekstra komfort kan du legge til skiver av sylteagurk og store glass kald melk, akkurat som mange gårdsfamilier i Midtvesten ville ha gjort på en travel hverdagskveld.
Ovnsbakt hamburgerhjelperkopi med 4 ingredienser
Porsjoner: 4
Ingredienser
450 g kjøttdeig av storfe (80–85 % mager)
5 dl ukokte albuemakaroniskiver (ca. 225 g)
7,5 dl osteaktig pastasaus på glass (eller tomat- og ostepastasaus), delt
5 dl revet cheddarost, delt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190 °C. Sett en ovnssikker stekepanne på 25–30 cm, helst støpejern, på komfyrtoppen over middels varme.
Bruning av kjøttdeig i en støpejernspanne
Bruning av kjøttdeig i støpejernspanne
Ha kjøttdeigen i den varme stekepannen og stek, bryt den opp med en skje, til den er brunet og ikke lenger rosa, ca. 6–8 minutter. Hvis det er mye fett, skum forsiktig av mesteparten av det, og la bare et tynt lag være igjen i pannen for smakens skyld.
Hell 2 1/2 kopper av pastasausen fra glass i pannen sammen med det stekte kjøttet og rør om. La blandingen småkoke.
Vend den ukokte albuemakaronien i kjøtt- og sausblandingen, og sørg for at all makaronien er dekket og nesten helt nedsenket i sausen. Hvis den ser for tørr ut, tilsett litt mer av den gjenværende sausen til makaronien så vidt er dekket; den vil absorbere væsken mens den koker.
Rå pasta blandet i storfekjøtt- og pastasaus
Rå pasta blandet i storfekjøtt- og pastasaus
Dryss 1 1/2 kopper revet cheddarost jevnt over storfekjøtt- og pastablandingen, og rør det deretter forsiktig inn slik at osten er blandet, men pastaen fortsatt er i et stort sett jevnt lag.
Glatt ut toppen med baksiden av en skje, og dryss deretter over den resterende 1/2 koppen revet cheddarost. Hell resten av pastasausen over i små porsjoner for ekstra farge og fuktighet.
Dekk pannen godt med folie (eller et lokk hvis pannen har det) og sett den på midterste rille i den forvarmede ovnen. Stek i 20 minutter, slik at pastaen koker i sausen.
Etter 20 minutter, fjern folien forsiktig og sjekk pastaen; den skal være nesten myk. Hvis den fortsatt er ganske fast, dekk den til igjen og stek i ytterligere 5–10 minutter, sjekk en eller to ganger.
Nybakt pasta i en panne med smeltet cheddarost på toppen
Nybakt pasta i en panne med smeltet cheddarost på toppen
Når pastaen er mør, fjern folien og stek uten lokk i ytterligere 8–10 minutter, eller til toppen bobler og osten har smeltet til et kremet, lett brunet lag rundt kantene.
