Kremete • Lett og luftig • Autentisk, akkurat som i et konditori
Denne tiramisuen, inspirert av Cyril Lignac, er en spesielt deilig versjon av den store italienske klassikeren.
Den har en lett, luftig og perfekt balansert krem kombinert med intens kaffe og delikat dynkede kjeks.
En elegant dessert som er enkel å lage, men for å få et resultat verdig en konditor, må du følge noen profesjonelle regler.
Ingredienser
-
- 4 ekstra ferske egg
- 100 g sukker
- 250 g veldig kald mascarponeost
- 20 cl veldig sterk, avkjølt espressokaffe
- 24 Lady Finger-kjeks
- Usøtet bitter kakao
Cyril Lignaks signaturalternativ
- 1 spiseskje amaretto eller marsala (valgfritt)
Anbefalt tilbehør for å lage den perfekte tiramisuen
De viktigste produktene for å lage en glatt, vellaget og perfekt servert tiramisu:
Rektangulær beholder i glass eller keramikk – ideell for montering og presentasjon
Amazon Frankrike- Elektrisk mikser – for lett og luftig mascarponekrem
(Amazon Canada)
Forberedelse (profesjonell metode)
Klargjør kremen
Skill eggehvitene fra eggeplommene.
Pisk eggeplommene med sukkeret til de er lette og luftige.
Tilsett veldig kald mascarponeost og pisk raskt til du får en jevn og stiv krem.
Pisk eggehvitene.
Pisk eggehvitene til de danner et mykt, men fast skum.
Vend dem forsiktig inn i kremen med en slikkepott i 3 omganger
uten å skade konsistensen.
Forbered kakene
Bland den avkjølte kaffen med amarettoen (hvis du bruker den).
Dypp kjeksene raskt (1 sekund på hver side).
De skal være gjennomvåte, men fortsatt faste.
kongregasjon
Legg et lag med kjeks i bunnen av formen.
Påfør et tykt lag med krem.
Gjenta prosessen og avslutt med et lag med krem.
Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer ,
helst over natten.
Dryss over kakao rett før servering.
