Forberedelsestrinn
1. Forbered en tallerken
Forvarm ovnen til 170 °C (vanlig varme). Kle en stekeplate eller et stekebrett med bakepapir.
2. Pisk eggene
Pisk eggene med sukker og salt med en elektrisk visp på høy hastighet i 3–4 minutter, til blandingen blir hvit og tredobles i volum.
3. Rør inn melet
Sikt melet (og vanilje, hvis du bruker det), og vend det deretter forsiktig inn med en slikkepott for å ikke pumpe ut skummet.
4. Stek en kjeks
Hell røren i formen og glatt overflaten. Stek i 12 til 15 minutter (ikke mer!) til kaken er gyllenbrun og spenstig å ta på.
5. Rull sammen kjeksen
Hvelv kjeksen umiddelbart over på et rent, litt fuktig klede, fjern bakepapiret og rull sammen den fortsatt varme kjeksen (med eller uten fyll).
