Steking og Montering av Smultringene
Når deigen har hevet og fyllet er avkjølt, er det klart for den gøyeste delen – steking og fylling.
-
Form smultringene: Legg deigen på et lett melet bord. Bruk hendene til å trykke deigen flatt til en tykkelse på omtrent 2–3 centimeter. Unngå å kjevle for mye, da deigen da mister luftighet.
-
Skjær ut rundinger: Bruk en rund kakeform eller et glass til å skjære ut sirkler. Ikke lag dem for store – ca. 5–6 cm i diameter er perfekt.
-
Hekting: Dekk de utskårne smultringene med et rent håndkle og la dem etterheve i 15–20 minutter.
-
Steking: Varm opp nøytral olje i en dyp kjele eller frityrkoker til 175°C. Stek smultringene i omganger, 2–3 om gangen, i ca. 2–3 minutter per side til de er gyldne og gjennomstekte. Legg dem på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
-
Fyll smultringene: Når de er avkjølt nok til å håndteres, men fortsatt litt varme, bruk en sprøytepose med en tykk rund tupp. Stikk hull på siden av smultringen og sprøyt inn sjokoladefyllet til du kjenner at den blir tyngre.
-
Pynt: Dryss over melis eller strøsukker rett før servering.
Tips for Perfekt Resultat
-
Temperatur på oljen: Bruk et steketermometer – 175°C er ideelt. For varm olje brenner smultringene utenpå før de er ferdige inni. For kald olje gjør at de suger til seg for mye fett.
-
Ikke overfyll: Smultringene trenger plass til å heve i oljen. Stek i små porsjoner.
-
Deigkonsistens: Deigen skal være myk og litt klissete. Tilsett ikke for mye ekstra mel, da blir smultringene tunge.
-
Fyllet: Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du fyller smultringene, ellers kan det renne ut eller ødelegge teksturen.
Oppbevaring og Servering
Hjemmelagde smultringer er best når de er helt ferske, men du kan oppbevare dem i en tett boks i opptil 2 dager. Varm dem lett i mikroovn eller i ovn før servering for å gjenopplive luftigheten. De passer perfekt til en kopp kaffe, varm kakao eller som dessert etter en god middag.
Konklusjon
Disse smultringene med sjokoladefyll er en skikkelig comfort food som sprer glede og velbehag. Selv om de krever litt arbeid, er resultatet så mye mer verdt innsatsen. Myk, luftig deig kombinert med en rik, kremet sjokoladefyll – det er rett og slett himmelsk. Vi håper du får like stor glede av å lage dem som vi har hatt. Kos deg med baksten, og ikke minst med smaken av disse uimotståelige smultringene!
