Ultrasprø squashpannekaker med parmesan – gyldne, smelter i munnen og som kokk!

Oppdag disse ultrasprø zucchinifritterne med parmesan , en kokkeoppskrift som gir en utrolig gyllen skorpe og en smeltende myk kjerne. Takket være noen få enkle tips holder de seg fine og kompakte og slipper ikke ut vann under stekingen.😍

Takket være nyrevet parmesan , panko-brødsmuler og perfekt avrent squash er disse karbonadene ideelle som et lett måltid, brunsj, forrett eller gourmettilbehør.

👉Resultatet: sprø + smeltende + velduftende + utrolig deilig 🥒✨

Servert med en sitronaktig yoghurtsaus, minner de om de beste oppskriftene som serveres på bistroer.

📊Rask informasjon

Porsjoner	Preparat	Matlaging	Hvile	Nivå
4 porsjoner (8 til 10 pannekaker)	25 minutter	15 til 20 minutter	30 minutter	Lett

🛒Ingredienser

🥒Til pannekakene

• 🥒Store squash — 2 stk (600 til 700 g)
• 🥚Egg — 2
• 🧀Fersk revet parmesanost – 90 g
• 🌾Mel — 70 g
• 🍞Fine brødsmuler eller Panko – 40 g
• 🧅Finhakket sjalottløk — 1
• 🧄Hakkede hvitløksfedd — 2
• 🌿Hakket bladpersille – 2 ss
• 🌿Hakket gressløk — 1 ss
• 🌶️Søt paprika – 1 ts
• 🌿Oregano — ½ ts
• 🌰Muskatnøtt – 1 klype
• 🧂Salt
• ⚫Nykvernet sort pepper
• 🫒Olivenolje til matlaging

🥣Kokkens saus

• 🥛Gresk yoghurt – 150 g
• 🥣Tykk kremfløte – 1 ss
• 🌾Dijonsennep – 1 ts
• 🍋Sitronsaft – 1 ss
• 🧄Liten revet hvitløksfedd — 1
• 🌿Gressløk
• 🌿Persille
• 🧂Salt og pepper

✨Den hemmelige ingrediensen

• 🍞Panko-brødsmuler.

👉Hvorfor? Den er lettere enn klassiske brødsmuler, absorberer fuktighet perfekt og gir deg en usedvanlig sprø skorpe uten å tynge ned karbonadene.

👨‍🍳Preparat

1. La squashen renne av🥒

• Vask og riv deretter squashen med et grovt rivjern.
• Tilsett en teskje salt.
• Bland og la stå i 20 minutter.
• Legg squashen i et rent kjøkkenhåndkle.
• Klem dem veldig hardt for å fjerne så mye vann som mulig.

👉Tips: Jo tørrere squashen er, desto sprøere og bedre holder den seg sammen.

2. Forbered deigen🥣

• Bland de godt drenerte squashene med eggene.
• Tilsett parmesanosten.
• Bland inn melet og brødsmulene.
• Tilsett sjalottløk, hvitløk, persille og gressløk.
• Bland inn paprika, oregano og muskatnøtt.
• Tilsett pepper rikelig.
• Bland til du får en tykk pasta.
• Tilsett en skje med brødsmuler om nødvendig.

👉Tips: blandingen skal holde formen lett på en skje uten å være rennende.

3. La det hvile⏱️

• La deigen hvile i 10 minutter.
• Melet og brødsmulene vil absorbere den gjenværende fuktigheten.

4. Stek pannekakene🍳

• Varm en stor stekepanne med to spiseskjeer olivenolje.
• Ha omtrent to skjeer av blandingen per pannekake.
• Flat dem litt ut.
• Stek i 4 til 5 minutter over middels varme.
• Snu forsiktig.
• Fortsett å koke i omtrent 4 minutter.
• Legg noen parmesanflak rundt galettene i det siste minuttet.
• Legg pannekakene på en rist.

5. Lag sausen🥣

• Bland sammen gresk yoghurt, rømme og sennep.
• Tilsett sitronsaften.
• Rør inn revet hvitløk, gressløk og persille.
• Krydre med salt og pepper.
• La det hvile i 15 minutter i kjøleskapet.

🔥Kokkens hemmeligheter

• Klem squashen godt sammen → det er hemmeligheten bak en fin sprø galette.
• Bruk nyrevet parmesan → den smelter bedre og gir mer smak.
• Velg panko-brødsmuler → de gir en lettere og sprøere konsistens.
• Stek på middels varme → innsiden forblir myk, mens utsiden brunes perfekt.
• Snu pannekakene bare én gang → de holder seg fine og kompakte.
• Legg pannekakene på en rist → de beholder all sprøheten sin.

🍽️Gourmetvariasjoner

• 🧀Tilsett smuldret fetaost.
• 🥕Rør inn litt revet gulrot.
• 🌶️Tilsett en klype Espelette-pepper.
• 🥔Tilsett en liten revet potet.
• 🌿Bytt ut persillen med dill eller koriander.
• 🥓Legg til noen grillede baconbiter for en enda mer overdådig versjon.