Kremete hvitløksrekefettuccine
Ingredienser:
– 340 g fettuccinepasta
– 450 g store reker, skrelt og renset for årer
– 2 ss olivenolje
– 2 ss usaltet smør
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ts salt, delt
– 1/2 ts sort pepper
– 1/2 ts paprika
– 1/2 ts tørkede italienske urter
– 3,5 dl kremfløte
– 1,5 dl melk
– 2,5 dl finrevet parmesanost
– 1,5 dl revet mozzarellaost
– 60 ml pastavannet som er reservert
– 1 ss sitronsaft
– 2 ss frisk persille, hakket
– Ekstra sort pepper, til servering
Fremgangsmåte:
1. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. Tilsett fettuccinen og kok i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente.
3. Ta vare på 1/4 kopp pastavann, sil deretter av pastaen og sett den til side.
4. Klapp rekene tørre med kjøkkenpapir slik at de blir pent brunet.
5. Krydre rekene med 1/2 teskje salt, sort pepper, paprika og tørkede italienske urter.
6. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
7. Tilsett rekene i et enkelt lag og stek i 1–2 minutter per side, til de er rosa og lett gyllenbrune.
8. Ta rekene ut av stekepannen og legg dem på en tallerken.
9. Reduser varmen til middels og tilsett smøret i den samme stekepannen.
