Klassisk vaniljekrem Mille-Feuille
Ingredienser:
– 3 ark butterdeig, tint, men fortsatt kaldt
– 2 ss melis, til å drysse deigen over
– 7,5 dl helmelk
– 1,8 dl sukker
– 5 store eggeplommer
– 0,6 dl maisenna
– 2 ss hvetemel
– 2 ts vaniljeekstrakt
– 3 ss usaltet smør
– 3,8 dl kremfløte, kald
– 2 ss melis, til kremen
– 3,8 dl melis, til glasuren
– 2 ss melk, til glasuren
– 1 ts sitronsaft
– 0,6 dl mørk sjokoladebiter
– 1 ts vegetabilsk olje
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 °C. Kle to stekebrett med bakepapir.
2. Legg ett ark butterdeig på et forberedt brett og stikk hull over det hele med en gaffel for å forhindre at det hever seg for mye.
3. Dryss lett med melis, og dekk deretter med et nytt ark bakepapir.
4. Plasser en annen stekeplate oppå deigen for å holde den flat under stekingen.
5. Stek i 18–22 minutter, eller til deigen er dypt gyllen, sprø og jevnt stekt.
6. Gjenta med de resterende butterdeigplatene, og la deretter alle deiglagene avkjøles helt.
