Bestemors eplestrudel
Denne eplestrudelen er en klassisk dessert som er perfekt for en stor familie eller et høytidsmåltid. I motsetning til den tradisjonelle østerrikske versjonen med sin tynne, flakete filodeig, bruker denne oppskriften en rik, mør paideig laget med fett og eggeplommer. Resultatet er en fast skorpe som smelter i munnen og som perfekt støtter det tykke, kanelsmakende eplefyllet. Hemmeligheten bak det blanke, profesjonelle utseendet? Å påføre glasuren mens skorpen fortsatt er varm – bestemors lille triks.
Ingredienser
Eplefyll:
- 6 kopper epler, skrelt og skivet
- 1 kopp sukker
- ½ kopp hvetemel
- 1 teskje kanel
Skorpe:
- 3¾ kopper hvetemel
- 1½ kopper fett
- 2 eggeplommer (pluss vann til 1 kopp totalt)
- 1 spiseskje sukker
- ½ teskje salt
- 1 reservert eggehvite
Glasur:
- 1 kopp melis
- 2 spiseskjeer melk eller lettfløte
- ½ teskje vaniljeekstrakt
