Instruksjoner
Trinn 1: Lag eplefyllet.
Bland de skivede eplene med sukker, mel og kanel i en stor bolle. La blandingen stå mens du lager røren. Dette vil hjelpe sukkeret og melet til å tykne til en sirupsaktig glasur rundt frukten.
Trinn 2. Lag deigen.
I en bolle visper du sammen mel, salt og sukker. Skjær inn fettet med en deigskjærer til blandingen ligner grove smuler. I et målebeger tilsetter du eggeplommene og nok vann til å lage 1 kopp. Rør dette inn i melblandingen til det dannes en deig. Del den i to like deler.
Trinn 3: Bunnlaget
Kjevle ut en del av deigen til et rektangel som er stort nok til å passe i en rulleform på 25 x 38 cm. Trykk den ned i bunnen og løft sidene litt for å lage en «bolle» til eplefyllet.
Trinn 4: Tilsett fyll og topping.
Fordel epleblandingen jevnt over den nederste skorpen. Kjevle ut det andre deigstykket og legg det oppå. Klem kantene sammen for å forsegle strudelen.
Trinn 5: Stek
Pensle toppen med resten av eggehviten. Lag noen snitt i toppen slik at dampen kan slippe ut. Stek ved 175 °C i 45–60 minutter, til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
Trinn 6: Glasur og avkjøling
Mens strudelen fortsatt er varm, bland sammen melis, melk og vanilje. Smør det umiddelbart på toppen. La strudelen avkjøles helt før du skjærer den i firkanter.
