7. For vaniljekremen, varm melken i en kjele over middels varme til den damper, men ikke koker.
8. I en bolle, visp eggeplommer, sukker, maisenna og mel til det er lyst og glatt.
9. Hell den varme melken sakte inn i eggeblandingen mens du visper konstant.
10. Ha blandingen tilbake i kjelen og kok over middels lav varme i 5–7 minutter under konstant vispning, til den er tykk og kremet.
11. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstrakt og smør til det er blankt og glatt.
12. Hell vaniljesausen over i en bolle, dekk overflaten direkte med plastfolie og la den avkjøles helt.
13. Pisk den kalde kremfløten med 2 ss melis til det dannes faste topper.
14. Vend den piskede kremen inn i den avkjølte vaniljesausen for å lage et lettere, sprøytebart fyll.
15. Legg et sprøtt deigark på et serveringsbrett.
16. Sprøyt eller smør halvparten av vaniljesauskremen jevnt over deigen.
17. Legg det andre deigarket oppå og trykk forsiktig ned.
18. Smør eller sprøyt resten av vaniljesauskremen over det andre laget.
19. Legg det tredje deigarket oppå, med den flate siden oppover.
20. Bland melis, melk og sitronsaft til det er glatt og tykt, og smør deretter den hvite glasuren over det øverste deiglaget.
21. Smelt de mørke sjokoladebitene med vegetabilsk olje til det er glatt.
22. Sprøyt tynne sjokoladestriper over den hvite glasuren.
23. Dra en tannpirker gjennom sjokoladelinjene i vekslende retninger for å lage det klassiske fjærmønsteret.
24. Sett mille-feuille-kaken i kjøleskapet i minst 2 timer slik at fyllet stivner og lagene skjæres pent.
25. Skjær av kantene med en skarp, tagget kniv, og skjær deretter i rektangler.
26. Server avkjølt for rene lag og en sprø, kremet konsistens.
Forberedelsestid: 40 minutter | Steketid: 35 minutter | Total tid: 3 timer og 15 minutter
Kcal: 415 kcal | Porsjoner: 12 porsjoner
