Det er få bakverk som vekker like stor glede som ferske, hjemmelagde smultringer. Når du tar en bit av en myk, luftig smultring og møter et fyldig sjokoladefyll som renner ut, er det ren lykke. Denne oppskriften på smultringer med sjokoladefyll gir deg nettopp det – perfekt gyldne, luftige smultringer med en kremet og intens sjokoladekrem inni. Enten du vil unne deg selv noe ekstra godt til helgen eller imponere gjestene med noe spesielt, er disse smultringene et sikkert vinnerkonsept.
Hvorfor Hjemmelagde Smultringer Smaker Best
Hjemmelagde smultringer har en helt annen kvalitet enn de du kjøper i butikken. De er fri for konserveringsmidler, og du kan kontrollere både mengden sukker og kvaliteten på ingrediensene. I tillegg gir duften av fersk gjærdeig og varm olje en ubeskrivelig følelse av hygge og tradisjon. Oppskriften er inspirert av klassisk ungarsk fánk-tradisjon, men med et moderne og uimotståelig sjokoladefyll.
Ingredienser til Smultringdeigen
Til deigen trenger du enkle basisvarer som du sannsynligvis allerede har i skapet. Det er viktig at ingrediensene er romtempererte for best mulig resultat.
-
2,5 dl melk
-
1 ss tørrgjær (eller 25 g fersk gjær)
-
3 ss melis (kan erstattes med vanlig sukker)
-
2 ss nøytral matolje (for eksempel solsikke- eller rapsolje)
-
5,5 dl hvetemel (gjerne med litt ekstra til utbaking)
-
1 ts salt
Slik Lager du Deigen:
-
Varm melken i mikrobølgeovn eller i en kjele til den er lunken – ikke varmere enn 37°C, ellers dreper du gjæren.
-
Hell den lunkne melken i en stor bakebolle sammen med gjær, olje og melis. Rør godt sammen.
-
Tilsett mel og salt, og elt deigen med en kjøkkenmaskin eller for hånd i omtrent 10 minutter til deigen blir smidig og glatt. Deigen vil være ganske løs og klissete – det er helt normalt.
-
Smør en bolle lett med olje, legg deigen i bollen og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted i 30–60 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
Ingredienser til Sjokoladefyllet
Sjokoladefyllet er kremet, fyldig og smaker himmelsk. Det er inspirert av en klassisk vaniljekrem, men med ekstra fylde og sjokoladesmak.
-
5 dl melk
-
1 helt egg
-
5 eggeplommer (egggeplommer, ikke hele egg)
-
6 ss maisstivelse (maizena)
-
1,5 dl sukker
-
1,4 dl margarin eller usaltet smør
-
1 ts vaniljeekstrakt (eller frø fra en vaniljestang)
Slik Lager du Fyllet:
-
I en middels stor bolle, visp sammen egg, eggeplommer, maisstivelse og sukker til en jevn og klumpfri blanding.
-
Varm melken i en kjele til den er nesten kokende. Hell den varme melken i eggeblandingen under konstant visping.
-
Hell hele blandingen tilbake i kjelen og sett den på middels varme. Visp kontinuerlig mens kremen tykner – dette tar vanligvis 5–7 minutter.
-
Når kremen har tyknet, ta kjelen av varmen. Fortsett å vispe i et minutt til for å unngå klumper.
-
Tilsett margarin og vaniljeekstrakt, og visp til alt er smeltet og jevnt.
-
Dekk kremen med plastfolie direkte på overflaten (for å unngå hud) og la den avkjøles helt.
