En tidløs italiensk klassiker: Torta della Nonna
Denne elskede desserten, hvis navn oversettes til «bestemors kake», er en kjær favoritt i italienske hjem. Med sin møre betalte og fyldige vaniljekremfyll, finner den den perfekte balansen mellom enkelhet og eleganse. Den gylne, pinjekjernede toppen gir en herlig sprøhet, noe som gjør den til en godbit som er like visuelt tiltalende som den er deilig.
Enten den serveres på en familiesammenkomst eller nytes som en ettermiddagsnack, legemliggjør Torta della Nonna rustikk italiensk komfort. Den kremete teksturen og smøraktige skorpen gjør den tiltalende for alle, mens de subtile sitrusnotene fra sitronskallet gir en forfriskende vri. Denne desserten er et bevis på hvordan ydmyke ingredienser kan skape noe virkelig ekstraordinært.
Ingredienser
Til betaling:
- 250 g hvetemel
- 100 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 75 g granulert sukker
- 1 helt egg
- 1 ts bakepulver
- Et klype salt
- Skallet av 1 sitron (valgfritt, men anbefalt)
Til vaniljesausfyllet:
- 500 ml helmelk
- 4 eggplommer
- 100 g sukker
- 40 g maisenna
- 1 ts vaniljeekstrakt
Valgfritt topping:
- Pinjekjerne (tradisjonelle)
- Melis (til å tørke)
Instruksjoner
- Lagdeigen:
- I en bolle, bland mel, sukker, bakepulver og salt.
- Gni inn det kalde smøret til blandingen ligner brødsmuler.
- Tilsett egg og sitronskall, og kna deretter lett til en deig dannes.
- Pakk inn og avkjøl i 30 minutter.
- Tilberedt vaniljesaus:
- Varm melken i en kjele til den så vidt småkoker.
- Visp eggeplommer, sukker og maisenna i en separat bolle.
- Hell den varme melken gradvis inn i eggeblandingen under konstant vispning.
- Sett tilbake på varmen og rør til det tykner.
- Ta kjelen av varmen, tilsett vanilje og dekk til med plastfolie for å unngå at det dannes skinn.
- Sett sammen og stek:
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
- Kjevle ut ⅔ av deigen og kle en smurt terteform.
- Fordel den avkjølte vaniljesausen over bunnen.
