Slik setter du sammen gryten: Fordel omtrent en tredjedel av kjøtt- og sausblandingen i bunnen av en smurt ildfast form. Legg zucchiniskivene oppå kjøttet, slik at de overlapper litt som takstein. Dryss omtrent en tredjedel av den revne mozzarellaosten over zucchinien.
Gjenta disse lagene to ganger til – storfekjøtt, squash, ost – og avslutt med et sjenerøst topplag med ost slik at det kan smelte til en gyllen, boblende skorpe.
Legg squash, biff og ost i en ildfast form av glass.
Legg squash, biff og ost i en ildfast form av glass.
Stek til squashen er myk og bobler: Dekk formen løst med folie for å hindre at osten setter seg fast. Stek tildekket i 20 minutter. Fjern folien og fortsett stekingen i ytterligere 15–20 minutter, eller til squashen er mør når du stikker hull i den med en kniv, og osten er smeltet på toppen, brunet enkelte steder og bobler rundt kantene.
Hvile før servering: Ta kaken forsiktig ut av ovnen og la den hvile på en varmebestandig overflate i omtrent 10 minutter. Denne korte hvilen lar lagene sette seg slik at skivene holder seg bedre sammen når du serverer dem, og den gir den veldig varme osten en sjanse til å avkjøles litt.
Ovnsbakt gryterett med gyllen ost på toppen
Ovnsbakt gryterett med gyllen ost på toppen
Servering: Bruk en stekespade til å skjære ut store firkanter, og sørg for at stekespadet er helt nedsenket for å grave ut sausfylt kjøtt og møre squash under. Server varm, rett fra glassfatet, akkurat som lasagne.
Rester oppbevares godt og kan varmes opp igjen i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Variasjoner og tips
For å holde meg tro mot ånden i naboens hagegryte, liker jeg å anse fire hovedingredienser som ikke-forhandlingsbare: squash, kjøttdeig, marinara og mozzarella. Alt annet er fleksibelt.
Du kan erstatte noe av mozzarellaen med revet cheddar, provolone eller en italiensk blanding for en litt annen smak og farge på toppen. Hvis du ønsker en lettere rett, bruk 90–93 % mager kjøttdeig eller til og med kalkunkjøttdeig, men sørg for å krydre rikelig, da magrere kjøtt kan være litt flatt.
For å gi kjøttet litt krydder, tilsett en klype rød pepperflak mens du bruner det. Hvis du har mye frukt i hagen din, legg tynne skiver av gul squash eller noen tomatskiver mellom lagene med squash. Du kan også drysse over revet parmesanost før steking for ekstra salt.
Firkantet ostekjeks med zucchini og storfekjøtt servert
Firkantet ostekjeks med zucchini og storfekjøtt servert
Hvis du lager den på forhånd, sett sammen gryten, dekk tett til og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 24 timer. Legg til 5–10 minutter til steketiden hvis du starter fra kald tilstand. Rester kan avkjøles helt, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Varm opp i ovnen ved 175 °C til den er varm i midten, eller varm den i mikrobølgeovn i individuelle porsjoner.
Merknader om mattrygghet: Stek alltid kjøttdeig til en trygg kjernetemperatur på 71 °C. Når du bruner kjøttet, sørg for at det ikke er noe rosa igjen og at all kjøttsaften renner klar før du tilsetter saus.
Hell av overflødig fett i en varmebestandig beholder og kast den når den er avkjølt. Ikke hell den i vasken. Hvis du lager steken på forhånd, oppbevar den i kjøleskapet til den er klar til steking, og ikke la den stå i romtemperatur i mer enn 2 timer. Når du oppbevarer rester i kjøleskapet, fordel store mengder i grunne beholdere slik at de avkjøles raskt og holder seg utenfor temperaturfaresonen (40–140 °F / 4–60 °C) i så kort tid som mulig.
