Denne oppskriften på ovnsbakte poteter med tre ingredienser, som jeg har arvet fra bestemoren min, er den typen enkel tilbehør som uanstrengt fanger alles oppmerksomhet. Det er ikke noe fancy med det – bare poteter, kjernemelk og smør – men måten de bakes sammen på for å skape sprøtt, gyllent skall og en luftig, kremet kjerne, er som en klem på en kjølig marskveld.
Rustikke bakte poteter i en gryte på kjøkkenbordet
Rustikke bakte poteter i en gryte på kjøkkenbordet
Her i vår lille by i Midtvesten er dette retten jeg tar frem når været ikke kan bestemme seg mellom vinter og vår, og alle bare vil ha noe varmt, trøstende og pålitelig på bordet.
Disse bakte potetene i kjernemelk passer utmerket til stekt kylling, kjøttkake, bakt skinke eller enkle pannestekte svinekoteletter. Jeg liker å sette gryten i ovnen mens hovedretten stekes, slik at alt er klart på kort tid. Legg til en knallgrønn tilbehørsrett som dampede grønne bønner, stekt brokkoli eller en enkel salat med en syrlig vinaigrette for å balansere den rike smaken. For en koselig og allsidig rett, drypp litt kjernemelkkrem fra bunnen av tallerkenen over potetene og server med sprøtt brød for å suge til seg hver godbit.
Familiemiddagstallerken med kjernemelkpoteter og grønne bønner
Familiemiddagstallerken med kjernemelkpoteter og grønne bønner
Ovnsbakte poteter med 3 ingredienser og kjernemelk
Porsjoner: 4–6
Ingredienser
900 g små til mellomstore russet- eller Yukon-gullpoteter, skrelt og tørket
2 kopper helmelk, kjernemelk, godt ristet
4 ss usaltet smør, kuttet i små biter
1 ts kosher salt (valgfritt, etter smak)
1/2 ts nykvernet sort pepper (valgfritt, etter smak)
Poteter, kjernemelk og smør, anordnet på benken
Poteter, kjernemelk og smør, anordnet på benken
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør eller spray en ildfast form av glass på 23 x 33 cm lett for å hindre at potetene setter seg fast.
Skrubb potetene godt og tørk dem helt. La skallet være på. Hvis potetene er større enn en liten neve, del dem i to på langs slik at de stekes jevnt og får plass i formen.
Nyvaskede poteter på et håndkle ved siden av et skjærebrett
Nyvaskede poteter på et håndkle ved siden av et skjærebrett
Legg hele eller kuttede poteter i et enkelt lag i en glassgryte, med snittsiden ned hvis de er delt i to. De bør legges tett sammen, men ikke i en haug.
Hell kjernemelken jevnt over potetene. Kjernemelken skal nå omtrent halvparten til tre fjerdedeler av sidene av potetene, ikke dekke dem helt. Om nødvendig, tilsett litt mer eller mindre kjernemelk for å nå dette nivået.
