Kjernemelk helles over poteter i en ildfast form
Kjernemelk helles over poteter i en ildfast form
Legg små smørbiter oppå potetene, og plasser dem slik at hver potet får litt når den smelter. Hvis du bruker det, dryss poteter og kjernemelk jevnt med salt og pepper.
Dekk formen tett med folie og stek i 45–55 minutter, til potetene er så vidt møre når man stikker hull i dem med en gaffel. På dette stadiet vil kjernemelken se litt separert og tyknet ut, og det er akkurat det du ønsker.
Foliedekket ildfast form, klar til bruk i ovnen
Foliedekket ildfast form, klar til bruk i ovnen
Fjern forsiktig folien, hell forsiktig litt av den kondenserte kjernemelken over toppen av potetene, og sett den utildekkede formen tilbake i ovnen. Stek i ytterligere 25–35 minutter, eller til toppen og skallet er gyllenbrune og sprøtt, og midten er veldig myk og luftig.
Når potetene er ferdige, ta formen ut av ovnen og la den hvile i ca. 5–10 minutter. Kjernemelken vil stivne og danne en rik, skjevennlig krem rundt potetene. Server potetene varme, og øs litt av den kremete sausen fra bunnen av formen over hver porsjon.
Gyldne bakte poteter med kremet saus i en ildfast form
Gyldne bakte poteter med kremet saus i en ildfast form
Variasjoner og tips
For å holde meg tro mot bestemors tre-ingrediens-ånd, bruker grunnoppskriften poteter, kjernemelk og smør, med valgfritt salt og pepper. Det er imidlertid noen små endringer du kan gjøre.
For ekstra sprø poteter, stikk dem et par ganger med en gaffel og gni dem lett med litt smør før du legger dem i formen. Hvis familien din foretrekker en fyldigere konsistens, bytt ut 1/2 kopp av kjernemelken med kremfløte, men la resten være det samme.
For barn eller kresne personer kan du bruke skrelte poteter for å holde alt mykt og kremet, men uten det seige skallet. Hvis du må lage det på forhånd, kan du tilberede retten ved å tilsette kjernemelk og smør, dekke til og sette i kjøleskapet i opptil 8 timer. Legg til 5–10 minutter til steketiden i en tildekket form.
Rester er gode å varme opp igjen: dekk formen med folie og varm i ovnen på 165 °C til den er helt gjennomvarm, eller mos de resterende potetene med den tyknede kjernemelkkremen for enkel potetmos dagen etter.
Rester av bakte poteter most i en bolle med kremet saus
Rester av bakte poteter most i en bolle med kremet saus
