Denne ovnsbakte gryten med oksekjøtt og zucchini med fire ingredienser er akkurat den typen rett som oppstår når en hage i Midtvesten plutselig flyter over av zucchini. Naboen min kom med en panne med denne retten en augustkveld, fortsatt boblende under et teppe av ost, og den forsvant så raskt at jeg umiddelbart spurte etter oppskriften.
Den er enkel å lage på en ukedag, bruker bare fire hovedingredienser du sannsynligvis allerede har, og forvandler en haug med zucchini og et halvt kilo kjøttdeig til en koselig, lasagnelignende lapskaus uten å koke nudler eller lage en egen saus.
Ferskbakt gryterett med ostekjøtt og zucchini på hjemmekjøkkenet
Ferskbakt gryterett med ostekjøtt og zucchini på hjemmekjøkkenet
Server denne gryten med ostekjøtt og zucchini rett fra ovnen med en enkel grønn salat blandet med en lys vinaigrette for å få frem den rike smaken, og sprøtt brød eller hvitløksristet brød for å tørke opp de salte bitene fra bunnen av pannen. Den kan også serveres med dampede grønne bønner eller stekte gulrøtter hvis du vil ha mer grønnsaker på tallerkenen.
For en rikere kjernemelksaus, server den med smørstekte eggnudler eller ris; den ekstra stivelsen absorberer krydderet og smeltet ost godt.
Osteaktig oksekjøtt-zucchinikjeks
Porsjoner: 6
Ingredienser
450 g mager kjøttdeig av storfekjøtt
3 mellomstore squash, tynt skivet (ca. 1,8–2,5 dl)
2 dl (ca. 225 g) revet mozzarellaost, delt
3,5 dl (340 g) marinade eller pastasaus på et glass
1 ts kosher salt, delt
1/2 ts nykvernet sort pepper, delt
1 ts tørket italiensk krydder eller tørket oregano (valgfritt, for ekstra smak)
1–2 ts olivenolje eller nøytral matolje (til å smøre formen)
Squash, kjøttdeig, mozzarella og marinade, klar til steking
Squash, kjøttdeig, mozzarella og marinade, klar til steking
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en ildfast form av glass på 23 x 33 cm (eller lignende) lett med olivenolje eller matlagingsspray. Dette vil bidra til å forhindre at squashen setter seg fast og gjøre rengjøringen enklere.
Forbered squashen: Skyll squashen og tørk den. Skjær av endene, og skjær den deretter i tynne skiver, ca. 6 mm tykke. Jo tynnere skivene er, desto mykere blir de i ovnen.
Fordel skivene på et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær og dryss lett med omtrent 1/2 teskje salt. La dem hvile mens du steker kjøttet; dette vil trekke ut noe av fuktigheten slik at lapskausen ikke blir vannaktig.
Saltede zucchiniskiver lagt på et kjøkkenhåndkle
Saltede zucchiniskiver lagt på et kjøkkenhåndkle
Brun kjøttdeigen: Ha kjøttdeigen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett den resterende 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper og tørket italiensk krydder eller oregano, hvis du bruker det. Stek, del kjøttet i små biter med en skje, til det er brunet og ikke lenger rosa, ca. 6 til 8 minutter.
Hell av sausen og hell den over kjøttdeigen: Hvis det er synlig fett i pannen, hell forsiktig mesteparten av fettet i en varmebestandig bolle (aldri i vasken). Sett pannen tilbake på lav varme og hell i marinaden eller pastasausen.
Rør om for å dekke kjøttet med sausen og la det småkoke i 2–3 minutter slik at smakene blander seg. Smak til og tilsett den resterende 1/4 teskjeen pepper hvis du ønsker litt mer krydder.
Kjøttdeig braisert med marinara i en panne
Kjøttdeig braisert med marinara i en panne
Hell av squashen: Før du legger de saltede squashskivene på overflaten, trykk forsiktig ned de saltede squashskivene med et annet håndkle eller papirhåndkle for å renne av eventuell fuktighet som har samlet seg på overflaten. Dette lille trinnet hjelper den ferdige retten med å beholde en sausaktig, men ikke suppeaktig, konsistens.
