Tanten min Doris tok først med denne kremete kyllinggryten til søndagsmiddagsbordet vårt en gang på slutten av 1980-tallet, da soltørkede tomater var det nye, hippe i den lille matbutikken i byen. Hun satte den hvite gryten midt på bordet, med gyllen og boblende overflate, og mannen min tok en bit, satte ned gaffelen og sa: «Georgia, du må skaffe deg denne oppskriften.» Siden jeg begynte å lage min versjon, har han spurt etter den nesten hver uke.
Det er en enkel ovnsbakt kyllingpastarett kalt «marry me», med bare fem ingredienser og den slags koselige, kremete konsistensen som klistrer til ribbeina og føles hjemme i et lite kjøkken i Midtvesten. Ikke noe fancy, bare mør kylling, penne og en soltørket tomatkremsaus som stekes under et teppe av parmesanost til den er brunet enkelte steder og vanskelig å motstå.
Denne gryten er rik og mettende, så jeg liker å balansere den med noe friskt og sprøtt: en enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette eller en bolle med skivede agurker og løk i eddik, akkurat som moren min pleide å lage. Varmt hvitløksbrød eller smørsmurte rundstykker er flotte for å øse opp overflødig saus fra kantene av retten. Hvis du vil servere dette søndagsmåltidet til et større publikum, server det med dampede grønne bønner eller stekt brokkoli. Et glass iste eller en lett hvitvin passer godt til de kremete smakene av soltørkede tomater.
Ovnsbakt kyllingpasta med 5 ingredienser «Marry Me»
Porsjoner: 6
Ingredienser
350 g ukokt pennepasta
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en hvit ildfast form på 23 x 33 cm eller lignende form lett.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pennepastaen og kok i 2 minutter mindre enn anvist på pakken for å oppnå en «al dente»-konsistens, da den vil koke helt i ovnen. Hell av vannet og sett til side.
Mens pastaen koker, skjær kyllingfiletene i små biter, ca. 1 cm store. Klapp dem tørre med kjøkkenpapir slik at de ikke blir våte i sausen.
I en stor bolle blander du sammen Alfredo-sausen, finhakkede soltørkede tomater og 1 kopp parmesanost til alt er godt blandet. Dette er din raske «gift deg med meg»-kremsaus.
Ha den avrente pennen og de rå kyllingbitene i bollen med sausen. Bland alt sammen til pastaen og kyllingen er jevnt dekket. Det vil se litt klissete ut, og det er akkurat det du ønsker for at den skal holde seg kremet i ovnen.
Fordel blandingen jevnt i den forberedte ildfaste formen. Bruk baksiden av skjeen til å presse kyllingbitene ned i pastaen slik at de er dekket av sausen og forblir møre.
Dryss den resterende 1/2 koppen parmesanost jevnt over for å lage et tynt, jevnt lag. Ikke bekymre deg hvis resultatet ikke er perfekt; noen få bare flekker vil brune seg fint og gi deg de hjemmelagde, litt rustikke kantene.
Dekk formen tett med folie og stek på midterste rille i 20 minutter. Dette vil hjelpe kyllingen å koke sakte og pastaen å trekke til seg sausen.
Etter 20 minutter, fjern forsiktig folien og sett formen tilbake i ovnen. Stek uten lokk i ytterligere 15–20 minutter, eller til toppen er lett gyllenbrun og sausen bobler rundt kantene. Kyllingens kjernetemperatur skal nå 74 °C.
Hvis du ønsker en dypere gyllen skorpe, kan du slå på grillen i 1–3 minutter til slutt, og følge nøye med så osten ikke brenner seg. Noen mørkere flekker er akseptabelt og gir det hjemmelagde utseendet et spesielt preg.
La gryten hvile på benken i omtrent 5–10 minutter før servering. Dette vil hjelpe sausen til å tykne litt, slik at hver skje holder seg sammen. Server rett fra bollen med en stor serveringsskje, og sørg for at alle får den møre kyllingen, pennen og soltørkede tomatkremen fra bunnen.
Variasjoner og tips
Hvis du vil ha litt mer farge, kan du røre inn en håndfull fersk spinat eller frosne erter (trenger ikke å tine) før du steker med pastaen og kyllingen, selv om dette teknisk sett vil tilsette mer enn fem ingredienser. For en sterkere smak, tilsett en spiseskje olje fra et glass soltørkede tomater i sausblandingen. Hvis familien din foretrekker mørkt kjøtt, er utbenede kyllinglår uten skinn flotte og holder seg veldig møre; bare skjær av overflødig fett og skjær dem i biter av samme størrelse.
For å gjøre retten litt lettere kan du bruke en lettere Alfredo-saus eller erstatte halvparten av sausen med halvparten og halvparten, men husk at den kanskje ikke blir like tykk og fyldig. For ekstra ostesmak kan du tilsette litt mozzarella og toppe med parmesan.
Tips for mattrygghet: Bruk alltid separate skjærefjøler og kniver til rå kylling og grønnsaker, og vask hendene, skjæreflater og redskaper grundig med varmt såpevann etter håndtering av rått fjærkre. Sørg for at kyllingbitene er gjennomstekt til 74 °C i midten før servering. Hvis du er i tvil, sjekk et tykkere stykke med et termometer. Avkjøl rester i en grunn, tildekket beholder innen 2 timer og varm dem grundig opp igjen til de er dampende varme med litt melk eller fløte før du spiser dem.
