1. Lag kremen
Pisk kremfløten til myke topper.
Pisk mascarpone, melis og vanilje til en jevn krem.
Vend den piskede kremfløten forsiktig inn i mascarponeblandingen til du får en luftig krem.
2. Forbered kjeksene
Bland espresso med kaffelikør dersom du bruker det.
Dypp hver fingerkjeks raskt i kaffen. De skal være fuktige, men ikke gjennombløte.
3. Sett sammen kaken
Legg et lag med kaffedyppede fingerkjeks i bunnen av en springform (ca. 22–24 cm).
Smør halvparten av mascarponekremen over.
Legg på et nytt lag fingerkjeks.
Fordel resten av kremen jevnt over.
4. Avkjøl
Dekk til formen og sett kaken i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.
Rett før servering drysses et jevnt lag kakaopulver over toppen.
Servering
Server kaken godt avkjølt sammen med en kopp espresso eller cappuccino. Pynt gjerne med revet mørk sjokolade eller noen kaffebønner for et elegant utseende.
Tips
For en alkoholfri versjon kan kaffelikøren utelates. Du kan også tilsette litt revet appelsinskall eller en klype kanel i kremen for en spennende smak.
