Hurtigsaus (valgfritt)
-
250 g naturell yoghurt
-
30 ml Dijon-sennep
-
15 ml majones
-
10 ml honning
-
paprikapulver etter smak
-
en klype granulert hvitløk
-
salt etter smak
Preparat
1) Klargjør kyllingen og marinaden
Klapp kyllingen tørr, skjær av synlig fett og skjær den i strimler. I en bolle visper du eggene med melk, dijonsennep, harissa (hvis du bruker), paprika, olivenolje, salt og pepper. Tilsett kyllingstrimlene, bland godt, dekk til og mariner i 30 minutter (eller opptil 12 timer i kjøleskapet for en mer intens smak).
2) Forvarm ovnen og klargjør pannen
Forvarm ovnen til 200 °C (over-/undervarme eller svak varmluft). Smør en stekeplate lett, eller kle den med bakepapir, og pensle den lett med olivenolje.
3) Lag den sprø paneringen
Knus det tørre brødet til ujevne, grove smuler (unngå for fint «støv»). Bland med havregryn og maismel. Tilsett granulert hvitløk, paprika, oregano, salt og pepper. Hvis havregrynene er store, kan du blande dem kort 2–3 ganger med noen av brødsmulene.
4) Innpakning
Ta hver kyllingstrimmel ut av marinaden og la den renne av kort (ikke tørk helt). Rull dem inn i brødsmuler og trykk dem forsiktig sammen. Legg dem på stekeplaten med litt mellomrom. Drypp lett med olivenolje eller pensle dem veldig tynt.
5) Baking
Stek i 10 minutter , snu deretter og stek i ytterligere 8–10 minutter , til strimlene er gyllenbrune og gjennomstekt. La dem «hvile» utenfor ovnen i 3 minutter etter steking.
Tips: Kyllingen skal være gjennomstekt og kjøttsaften skal være klar. Hvis du bruker et steketermometer, bør du sikte på rundt 74 °C på det tykkeste punktet.
Hurtigsaus (valgfritt)
Bland sammen yoghurt, dijonsennep, majones, honning, paprikapulver, en klype granulert hvitløk og salt. Smak til og juster: mer sennep for en sterkere smak, mer honning for en mildere smak.
