Steg-for-steg-instruksjoner:
Trinn 1. Klargjør ildfast form.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm lett. Fordel kjøttdeigskivene på en ren overflate. Gni dem om nødvendig lett til jevn tykkelse for å sikre jevn steking.
Trinn 2: Tilsett fyllet.
Legg en skive sveitserost på hvert stykke biff. Skjær av eller brett over overflødig ost. Legg en liten skje med avrente sjampinjonger i den ene enden av hvert stykke.
Tips: Unngå å overfylle – et moderat fyll bidrar til å forsegle bollene og forhindrer at osten smelter for raskt.
Trinn 3: Rull og arranger
Rull hvert biffstykke tett rundt fyllet. Legg dem i ildfast form med skjøten ned. Legg dem tett sammen slik at de holder bedre sammen uten å bruke tannpirkere.
Trinn 4: Tilsett sausen.
Rør den tyknede sausen til den er jevn, og hell den deretter jevnt over bollene.
Tips: Hvis sausen er for tykk, tilsett 2–3 spiseskjeer vann eller kjøttkraft. Den skal kunne helles mens den fortsatt dekker kjøttet godt.
Trinn 5: Stek tildekket
Dekk formen tett med folie og stek i 45–60 minutter. Det tildekkede miljøet bidrar til å holde på fuktigheten, slik at kjøttet blir mørt.
Trinn 6: Stek ferdig uten lokk.
Fjern folien og stek videre i 5–10 minutter. Dette trinnet hjelper sausen med å tykne og karamellisere litt. La bollene hvile i omtrent 5 minutter før servering, slik at osten kan stivne litt inni.
