Denne ovnsbakte kyllingen med aprikossyltetøy og tre ingredienser er den typen søt, sur og salt rett som kunne ha prydet enhver buffet i kirkens kjeller eller hageklubbbord på 1980-tallet. Tanten min pleide å komme til hageklubbmøtene våre om våren med den samme lapskausen i et glasskrukke under armen, og jeg sverger på at damene begynte å stille seg i kø før hun i det hele tatt satte den fra seg. Den er klissete, skinnende og litt nostalgisk – aprikossyltetøy-løksuppeblandingen var en favoritt i spiskammerset den gangen.
Glassgryte med kylling i aprikossyltetøy på et landlig kjøkkenbord
Glassgryte med kylling i aprikossyltetøy på et landlig kjøkkenbord
Med bare tre ingredienser og nesten ingen anstrengelse, er den perfekt for travle hverdagskvelder, fester eller når som helst du ønsker noe trøstende som smaker som om det krevde mer innsats enn det faktisk gjorde.
Server denne kyllingen med aprikossyltetøy varm fra glassgryten, med ekstra appelsinglasur på toppen av hvert stykke. Den passer spesielt godt med vanlig hvit ris eller smørristede eggnudler for å suge til seg den søtsure sausen. Tenk enkle tilbehør: dampede grønne bønner, stekte gulrøtter eller en sprø salatsalat med en lett vinaigrette for å balansere den rike smaken. For en mer gammeldags Midtvestlig smak, legg til en skje med potetmos og noen smørristede sukkererter.
Kylling i aprikossyltetøy med ris og grønne bønner
Kylling i aprikossyltetøy med ris og grønne bønner
Rester (hvis noen) er en god lunsj dagen etter når de er pakket inn i mykt brød eller skåret på en seng av grønnsaker.
Ovnsbakt kylling med aprikosmarmelade (3 ingredienser)
Porsjoner: 6
Ingredienser
2 1/2 til 3 pund kyllingbryst uten bein og skinn (ca. 6 stykker)
1 1/2 kopper aprikossyltetøy eller aprikosmarmelade
1 (1 unse) pakke tørr løksuppeblanding
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en ildfast glassform på 23 x 33 cm lett for å hindre at kyllingen setter seg fast og for å la glasuren boble og karamellisere rundt kantene.
Smurt glassform på kjøkkenbenken
Smurt glassform på kjøkkenbenken
Tørk kyllingfiletene med papirhåndklær. Hvis de er veldig tykke, skjær dem horisontalt for å få jevnere biter slik at de stekes jevnt. Legg kyllingfiletene i et enkelt lag i den forberedte glassformen, og la det være litt mellomrom mellom hvert stykke hvis mulig.
