De kan enkelt tilpasses bordet og smaken din. For et litt ekstra pift kan du bruke sterk eller krydret oksekjøttpølse og tilsette en klype knuste røde pepperflak i blandingen. For en mer røykfylt smak kan du røre inn en teskje røkt paprika eller bruke røkt, skarp cheddarost. For å gjøre oppskriften mer allsidig kan du lage litt mindre kuler og redusere steketiden med noen minutter, og følge nøye med for å sikre at de ikke tørker ut.
Hvis du ønsker en litt mykere deig, tilsett 2–3 spiseskjeer melk i blandingen før du kjevler dem ut. Dette vil bidra til å holde dem fuktige. Du kan også delvis erstatte med pepper jack-ost for ekstra syrlighet, eller bruke cheddarost med redusert fettinnhold, selv om de kanskje ikke er like fete. For å lage deigen på forhånd, rull sammen rå pølsekuler og frys dem på en stekeplate til de er faste, og ha dem deretter over i en frysepose. Stek fra frossen tilstand ved 190 °C, legg til noen ekstra minutter og sjekk om midten er gjennomstekt.
Håndter alltid rå pølse forsiktig: oppbevar den i kjøleskapet til den er blandet, vask hender og alle overflater eller redskaper som kommer i kontakt med rått kjøtt, og sørg for at den indre temperaturen på pølsebollene når minst 71 °C før servering. Avkjøl rester innen 2 timer og varm dem grundig opp igjen i ovnen ved 175 °C til midten er varm.
