i en ildfast form.
I en middels stor bolle visper du eggene til eggeplommene og hvitene er helt blandet. Tilsett helmelk, kremfløte, brunt sukker, vaniljeekstrakt, malt kanel og salt. Visp til det brune sukkeret er oppløst og blandingen ser glatt ut og jevnt drysset med kanel. Dette er din unike søte blanding.
Pisking av kremblandingen i en bolle med kanelbiter
Pisking av kremblandingen i en bolle med kanelbiter
Hell sakte denne søte blandingen over kanelbollebitene i glassgryten. Sørg for at alle bitene er dekket slik at de absorberer kremen. Trykk forsiktig ned på eventuelle biter som er for høye, slik at alt blir lett fuktet.
La formen hvile på benken i 10–15 minutter slik at kanelbollebitene begynner å absorbere den søte blandingen. Denne korte bløtleggingen hjelper kaken å steke kremete, ikke tørr.
Sett formen på midterste rille i den forvarmede ovnen og stek i 30–40 minutter, eller til toppen er oppblåst og gyllenbrun og vaniljesausen har stivnet i midten. En kniv stukket i midten skal komme ut nesten ren, uten rennende vaniljesaus som setter seg fast.
Gyllenstekt kanelkake, nettopp tatt ut av ovnen
Gyllenstekt kanelkake, nettopp tatt ut av ovnen
Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i omtrent 10 minutter. Mens den hviler, kna glasurpakkene kort med hendene for å myke dem opp, skjær deretter av hjørnene og hell glasuren rikelig over den varme kaken. Hvis du bruker den, dryss over lilla, grønt og gyllent sukker for en royal icing-effekt.
Server varm, og fordel stuingen i boller eller tallerkener slik at alle får en myk, kremete kjerne og gyldne kanter. Oppbevar rester tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager og varm dem forsiktig opp i ovnen eller mikrobølgeovnen på lav varme før servering.
Variasjoner og tips
For en mer royal kakefølelse, ha noen spiseskjeer kremost i små porsjoner før du heller den søte blandingen mellom kanelbollebitene; den vil steke opp og skape rike, salte smakslommer. Du kan også tilsette 1/2 kopp hakkede pekannøtter for litt sprøhet, eller drysse 1/3 kopp gyldne rosiner for en klassisk brødpuddingfølelse.
Kanelbollegryte servert med glasur og farget sukker
Kanelbollegryte servert med glasur og farget sukker
Hvis du ønsker en litt lettere konsistens, kan du erstatte den tykke kremen med ekstra helmelk og redusere mengden brunt sukker til 0,6 dl. For å lage retten på forhånd, sett den sammen kvelden før, dekk den godt til og sett den i kjøleskapet. Om morgenen lar du den stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter mens ovnen forvarmes, og stek deretter som anvist. Legg til noen ekstra minutter om nødvendig.
En klype muskatnøtt eller kardemomme gir en lett varme til den søte blandingen, og hvis du liker smaken av alkohol, tilsett 1–2 spiseskjeer rom eller bourbon i kremen. Bare hold den grunnleggende metoden den samme: fordel kanelbollebitene i en glassform, hell over en godt blandet søt blanding og stek til de blåser opp og stivner.
