Tykk sopp- og løksausblanding som skal smøres på kjøttdeig
Tykk sopp- og løksausblanding som skal smøres på kjøttdeig
Dekk ildfast form tett med et lokk eller et dobbelt lag med aluminiumsfolie. Et tett lokk er viktig for å beholde fuktigheten og holde kjøttet mørt med en gaffel.
Plasser den tildekkede formen på midterste rille i den forvarmede ovnen og stek i 3 til 3 1/2 time, eller til kjøttdeigen er veldig mør og lett flaker med en gaffel. Unngå å åpne ovnsdøren eller løfte lokket for ofte, da dette frigjør varme og damp.
Når kjøttdeigen er mør med en gaffel, ta formen forsiktig ut av ovnen. Rør forsiktig kjøttdeigen og sausen sammen, og brekk opp eventuelle veldig store kjøttbiter med en gaffel om ønskelig. Sausen vil være blank og brun, og dekke de møre kjøttbitene.
Ferskstekt, mør roastbiff i en blank, brun saus Ferskstekt
, mør roastbiff i en blank, brun saus
Hvis sausen virker litt tykk, kan du tilsette noen spiseskjeer varmt vann eller kjøttkraft for å tynne den ut litt. Smak til og tilsett en klype salt eller sort pepper bare om nødvendig, siden suppeblandingen allerede er godt krydret.
La retten hvile, tildekket, i omtrent 10 minutter før servering, slik at kraften kan sette seg. Server det møre kjøttet og den fyldige løksausen rett fra gryten mens den er varm.
Variasjoner og tips
Denne gammeldagse kjøtt- og saussuppen kan tilpasses det du har for hånden, samtidig som den beholder den enkle 1960-tallsånden. For en litt rikere smak, bruk én boks med kremet soppsuppe og én boks med kremet sellerisuppe eller kremet løksuppe i stedet for den andre boksen. Hvis du vil ha litt mer løk, skjær en liten løk i tynne skiver og dryss den over kjøttet før du har den i suppeblandingen; den vil smelte fint inn i sausen. For en pepperaktig tone, tilsett 1/2 teskje sort pepper i suppeblandingen.
Servering av oksekjøtt og saus med potetmos på en enkel middagstallerken
Servering av oksekjøtt og saus med potetmos på en enkel middagstallerken
Hvis du trenger å utvide måltidet for å mette flere personer, tilsett omtrent 450 g mer oksekjøtt og en tredje boks suppe, pluss litt vann, og stek i en større ildfast form. Denne retten fungerer også bra i en tung, ildfast støpejernsgryte med et tettsluttende lokk. Rester holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3–4 dager og kan enkelt varmes opp igjen på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Tilsett en spiseskje vann eller kraft hvis sausen tykner for mye.
For mattrygghet, start alltid med ferskt eller skikkelig tint storfekjøtt (stek aldri store steker fra frossen tilstand på denne måten), hold ovnen på 160 °C eller høyere for å opprettholde en trygg steketemperatur, og kjøl ned rester i en grunn beholder innen 2 timer etter steking for å avkjøles raskt. Varm opp rester til de er gjennomvarme før servering.
