Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Smør en glassform på 23 x 33 cm lett for å hindre at nudlene setter seg fast og for å sikre en fin gyllen skorpe rundt kantene.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett eggnudlene og kok til de er al dente, 1–2 minutter mindre enn angitt på pakken, da de skal stekes helt gjennom i ovnen. Sil godt av og sett til side.
Eggnudler koker i en stor kjele på komfyren
Eggnudler koker i en stor kjele på komfyren I
en stor bolle visper du sammen helmelken og kyllingsuppen til blandingen er glatt og fri for klumper.
Rør 3 kopper revet sveitserost inn i melkesuppeblandingen til den er jevnt fordelt. Den trenger ikke å være helt smeltet; osten trenger bare å blandes.
Kremete suppe- og melkeblanding med revne sveitserostbiter rørt inn
Kremete suppe- og melkeblanding med revne sveitserostbiter rørt
inn Ha de avrente eggnudlene i bollen og bland forsiktig alt sammen til nudlene er godt dekket med den kremete sveitserblandingen.
Hell nudelblandingen i den forberedte glassformen på 23 x 33 cm, og fordel den jevnt slik at den steker jevnt.
Kremete nudelblanding helles i en glassildfast form
Kremete nudelblanding helles i en glassildfast form
Dryss den resterende koppen revet sveitserost jevnt over nudlene, og sørg for å dekke dem fra kant til kant. Den vil smelte inn i det boblende, gyllenbrune topplaget.
Sett ildfast formen på midterste rille i den forvarmede ovnen og stek i 30–35 minutter, eller til gryten bobler rundt kantene og osten på toppen er smeltet med gyllenbrune flekker.
Ustekt nudelgryte toppet med revet sveitserost før du setter den i ovnen
Ustekt nudelgryte toppet med revet sveitserost før du setter den i ovnen
Hvis du vil ha mer farge på toppen, kan du steke den i ytterligere 5 minutter, og følg nøye med så osten ikke brenner seg. Kantene skal være brune, men midten skal være varm og kremet.
Ta formen ut av ovnen og la sausen hvile i omtrent 10 minutter før servering. Denne korte hvilen hjelper sausen å tykne litt, slik at hver skje holder seg sammen samtidig som den beholder en herlig kremet konsistens.
Gyllenstekt nudelgryte står på benken etter steking
Gyllenstekt nudelgryte står på benken etter steking
Variasjoner og tips
For en litt annerledes smak, men fortsatt med essensen av oppskriften, kan du erstatte kyllingsuppen med soppsuppe eller sellerisuppe, noe som gir den en mer gammeldags, rustikk smak. Hvis du ønsker et litt krydret pålegg, kan du bruke en blanding av sveitsiske og petits-sous-sveitsiske oster, eller røre inn en liten håndfull revet parmesan (dette vil tilsette en ekstra ingrediens, så tenk på det som et valgfritt garnityr, ikke en del av grunnoppskriften).
For å gjøre retten egnet for en større mengde, kan du tilsette noen få gram nudler og litt melk, men vær oppmerksom på at den ikke blir like sterk. Hvis du må lage den på forhånd, sett retten sammen, dekk den godt til og sett den i kjøleskapet i opptil 24 timer. Hvis du steker fra kald tilstand, legg til omtrent 10 minutter til steketiden og sørg for at den er gjennomvarm til midten.
Tildekket ildfast form, klar til avkjøling i kjøleskapet
Tildekket ildfast form, klar til avkjøling i kjøleskapet
Av hensyn til mattryggheten, oppbevar melk og suppe i kjøleskapet til de er blandet, og ikke la den ferdige ildfasten stå i romtemperatur i mer enn 2 timer (eller 1 time hvis rommet er veldig varmt). Varm opp rester grundig til minst 74 °C før servering, og oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Unngå å bruke ultralett melk eller fettreduksjonssuppe, da sausen kan skille seg og bli kornete i stedet for å opprettholde en jevn, kremet konsistens.
