Disse ovnsbakte sprø potetformene med 3 ingredienser er akkurat de samme som naboen min kom inn på hagemøtet vårt med, fortsatt varme på et hvitt fat. De forsvant i løpet av minutter, og alle satt og ventet på den siste, så selvfølgelig tryglet vi alle om oppskriften. Da hun fortalte oss at det bokstavelig talt bare var poteter, smør og salt, lo vi alle litt fordi det føltes som juks.
Men det er magien: tynt skivede poteter, stablet i en muffinsform, stekt til kantene er gylne og flakete. De ser fancy nok ut til en fest, men de er enkle nok å slenge sammen på en ukedag etter jobb.
Varme sprø potetboller på et hvitt fett
Server disse sprø potetbøttene stablet på et enkelt hvitt fat, slik at de gylne, rufsete kantene virkelig kommer til syne. De er perfekte ved siden av stekt kylling, biff eller grillet laks, men de skinner også på et brunsjbord med egg og en stor grønn salat.
Jeg liker å sette frem en liten skål med rømme eller gresk yoghurt og litt hakkede urter, slik at folk kan pynte dem opp hvis de vil. De varmes godt opp i ovnen eller airfryeren, så du kan lage dem på forhånd til høytider eller potlucks og bare gjøre dem sprø igjen rett før servering.
Ovnsbakte sprø potetstablere med 3 ingredienser
Porsjoner: 12 stablere (ca. 4 porsjoner)
Ingredienser
2 pund Yukon Gold-poteter, skrubbet
6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
1 teskje fint havsalt, pluss mer etter smak
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en vanlig muffinsform på 350 ml lett med litt smeltet smør eller en nøytral matoljespray, slik at potetene ikke setter seg fast.
Smurt muffinsform klar til potetstabler
Skrubb potetene godt under kaldt rennende vann og tørk dem helt med et rent kjøkkenhåndkle. Det er ikke nødvendig å skrelle dem; skallet bidrar til tekstur og farge.
Bruk en mandolin eller en veldig skarp kniv til å skjære potetene i veldig tynne skiver, omtrent 0,6 cm tykke (så tynne som du komfortabelt og trygt kan lage). Prøv å holde skivene omtrent like tykke slik at de stekes jevnt.
Tynne potetskiver på et skjærebrett
Legg potetskivene i en stor bolle. Drypp det smeltede smøret over potetene og dryss over salt. Vend forsiktig med rene hender eller en tang til hver skive er lett dekket og saltet er fordelt. Hvis noen skiver sitter fast sammen, skill dem slik at smøret kan komme imellom.
Fordel potetskivene i de 12 muffinsformene, og legg dem pent i små hauger. Fyll hver form nesten helt opp; potetene vil krympe mens de stekes. Trykk lett ned på hver stabel med fingrene for å hjelpe dem å sette seg i formene.
Potetskiver stablet i muffinsformer
Fordel eventuelt smør som er igjen i bollen over toppen av stablene, slik at de øverste kantene blir ekstra sprø i ovnen.
Stek på midterste rille i 35–45 minutter, eller til potetene er møre gjennom og kantene er dypt gyldne og sprø. Hvis ovnen din har varme punkter, snu formen halvveis i steketiden for jevn bruning.
