Tradisjonell fransk marengs er lett, sprø på utsiden og smeltet i midten. ✨
Den enkleste av marengser … men også den mest delikate å lage perfekt.
⏱️Forberedelse: 10 min
🔥Steketid: 1 t 30 til 2 t
🌡️Temperatur: 90–100 °C med varmluft
🧾Ingredienser (klassisk base – nøyaktige doser)
- 4 eggehviter (≈ 120 g) ved romtemperatur
- 200 g melis
- 1 klype salt (valgfritt)
- ½ teskje sitronsaft eller noen dråper hvitvinseddik
Husk følgende mengdeforhold: 1 eggehvite = 50 g sukker.
👩🍳Tilberedning – tradisjonell metode
1️⃣Pisk eggehvitene.
I en helt ren og tørr bolle, pisk eggehvitene på middels hastighet.
Når de begynner å skumme, tilsett:
- En klype salt
- Sitronsaft
Fortsett å piske til det dannes stive topper.
2️⃣Rør inn sukkeret.
Tilsett sukkeret gradvis, en skje om gangen, under konstant vispning.
Øk hastigheten og visp til du får en marengskonsistens.
Glimrende- Glatt
- Å lage et fuglenebb på enden av en pisk
Tips: Gni litt av marengsen mellom fingrene. Den skal ikke være kornete; sukkeret skal være helt oppløst.
