1. Legg potetskivene i en kjele med saltet vann og la det småkoke i 8 minutter til de er møre. Sil godt av og la dem avkjøles litt.
2. Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne som tåler ild på middels varme.
3. Tilsett hakket løk og stek i 3–4 minutter til den er myk.
4. Rør inn finhakket hvitløk og stek i 30 sekunder.
5. Tilsett hakket kalkunskinke, paprika, timian, salt og sort pepper. Stek i 2 minutter.
6. Tilsett potetskivene og vend forsiktig til de er dekket av krydderet.
7. Dryss mozzarella og cheddar jevnt over potetene.
8. Forvarm ovnen til 220 °C.
9. Smelt smøret i en kjele på middels varme.
10. Visp inn melet og stek i 1 minutt.
11. Visp gradvis inn melk og kremfløte til en jevn masse.
12. Rør kontinuerlig til sausen tykner, ca. 4–5 minutter.
13. Tilsett cheddarost, parmesanost, hvitløkspulver, løkpulver, Dijon-sennep og muskatnøtt.
14. Rør til osten er helt smeltet og sausen er silkemyk.
15. Smak til og juster med salt og sort pepper om nødvendig.
16. Hell den kremete ostesausen rikelig over potetblandingen i stekepannen.
17. Sett stekepannen i ovnen i 8–10 minutter, eller til osten bobler og er lett gyllen.
18. Ta ut av ovnen og dryss over frisk persille.
19. La stekepannen hvile i 5 minutter før servering.
20. Server varm med en sprø grønn salat eller dampede grønnsaker.
Forberedelsestid: 20 minutter | Steketid: 30 minutter | Total tid: 50 minutter
Kcal: 485 kcal | Porsjoner: 6 porsjoner
