Kylling Stroganoff med sopp
Kylling- og soppstroganoff gir en ny vri på den berømte russiske retten som tradisjonelt lages med storfekjøtt, med mør, saftig kylling i en kremet soppsaus.
Ingredienser
- 500 g utbenede kyllingbryst eller -lår, kuttet i strimler
- 250 g skivede champignonsopp, creminisopp eller shiitakesopp
- 1 middels løk , finhakket
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 200 ml fersk kremfløte eller hel flytende kremfløte
- 100 ml kyllingkraft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje mel for å tykne
- 2 spiseskjeer olivenolje eller smør
- 1 teskje paprika ( valgfritt, for farge og smak)
- Salt og pepper etter smak
- Til pynt og tilbehør:
- Hakket fersk persille til pynt
- Ris , pasta (som tagliatelle) eller potetmos (til servering)
Instruksjoner
Forbered ingrediensene
-
Skjær kyllingen i strimler på ca. 2–3 cm bredde. Skjær soppen i skiver og hakk løk og hvitløk. Mål opp fløte, kraft og sennep slik at de er klare til bruk.
Stek kyllingen
-
Varm 1 spiseskje olivenolje eller smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingstrimlene, krydre med salt og pepper, og stek i 4–5 minutter, til de er lettbrune, men ikke helt gjennomstekt. Ta kyllingen ut av stekepannen og legg den til side på en tallerken.
Sauter grønnsakene
-
I samme panne tilsetter du resten av oljen eller smøret. Stek løken i 2–3 minutter til den er blank. Tilsett soppen og stek i 5–6 minutter, rør av og til, til den er gyllenbrun og væsken har fordampet. Rør inn hvitløk og paprika (hvis du bruker det) og stek i ytterligere 30 sekunder.
Tilbered sausen
-
Dryss mel over soppen og bland godt slik at den dekkes. Hell gradvis inn kyllingkraften under omrøring for å unngå klumper. Tilsett sennep og la det småkoke i 2 minutter til sausen begynner å tykne.
Fullfør Stroganoff-festen
-
Ha kyllingen tilbake i pannen med saften. Rør inn fløten og bland forsiktig. La det småkoke på svak varme i 5–7 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
Tjene
-
Server kylling- og soppstroganoffen rykende varm, garnert med fersk hakket persille, på en seng av ris, pasta eller potetmos for et komplett og smakfullt måltid.
