👩🍳Steg-for-steg-forberedelse
H2 – Tilberedning av deig
- Aktiver gjæren: Løs opp gjæren i lunkent vann i en bolle. La den stå i 10 minutter.
- Elt: Bland mel og salt i en bolle. Tilsett olivenolje, deretter vannet og gjæren. Elt til du har en glatt deig (ca. 5 minutter).
- Hvile: Dekk til med et rent klede og la deigen heve på et lunt sted i 1 time (deigen skal doble seg i størrelse).
H2 – Klargjøring av fyllet
- Hakking av løken: Skrell og finhakk løken.
- Enkel tilberedning: Varm olivenoljen i en stor panne, tilsett løk og sukker. Stek på lav varme i 30–40 minutter, til den er myk og lett brunet, men ikke karamellisert.
- Krydder: Tilsett pepper (ikke salt, ansjosene er allerede salte) og noen timianblader.
H2 – Montering og matlaging
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
- Kjevle ut deigen: Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 1 cm på en smurt eller bakepapirkledd stekeplate.
- Til pynt: Fordel løkene på deigen, og legg deretter ansjosfiletene i et kryssmønster. Legg en svart oliven i midten av hver rute.
- Steking: Stek i 20 til 25 minutter, til kantene er gyllenbrune og sprø.
🌿Tips og variasjoner
- Vegetarversjon: fjern ansjosene og erstatt dem med kandiserte paprikastrimler.
- For ekstra smak: Før du legger løkene lagvis, legg en skje med svart oliven tapenade under dem.
- Oppbevaring: Pissaladière kan spises varm, lun eller kald. Den holder seg i 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.
🍷Smaksprøver
Server pisaladièren med en grønn salat, en skvett sitronolivenolje og en skvis sitronsaft. En lett rosévin fra Provence ville være det perfekte tilbehøret til denne sørfranske delikatessen.
