Oksegryte med kremet soppsaus er en klassiker fra fransk mat. Denne mettende og mettende retten kombinerer mørheten av langtidskokt oksekjøtt med fyldigheten av en mild soppsaus. Perfekt for vintermåltider eller store sammenkomster, overrasker den med sin enkelhet og dybde i smaken. I 2026, når hjemmelaget mat og langtidskokte måltider er tilbake på moten, er denne oppskriften klar til å bli en integrert del av familiens kulinariske repertoar.
Oppskriftshøydepunkter:
Denne gryten vektlegger langsomhet og tålmodighet – to viktige egenskaper for mørt kjøtt og en rik saus. Soppen tilfører en treaktig tone, kremen myker opp den generelle smaken, og de aromatiske urtene balanserer smakene.
Ingredienser til 6 personer:
1,2 kg storfekjøtt til stuing (nakke, bryst eller skank),
400 g ferske sjampinjonger
, 2 gule løk, 2
fedd hvitløk,
2 ss mel,
30 g smør,
2 ss olivenolje,
250 ml kjøttkraft,
150 ml tørr hvitvin,
200 ml fløte,
1 ts Dijon-sennep,
1 kvist timian,
1 laurbærblad,
salt og pepper.
Se mer:
Fransk mat,
kjøtt,
tørket pasta og nudler,
trinn-for-trinn-tilberedning.
Trinn 1: Tilberedning av kjøttet
Skjær kjøttet i terninger på ca. 4 cm. Tørk dem med absorberende papir for å få dem til å bli brune.
Trinn 2: Brun kjøttet
Varm olje og smør i en stekepanne. Brun kjøttdeigen på alle sider. Ta den av varmen og sett til side.
Trinn 3: Forbered den aromatiske basen
I samme gryte steker du skivet løk og finhakket hvitløk til de er blanke. Dryss over mel og rør for å dekke løken.
Trinn 4: Tin og la det småkoke
Hell hvitvin i kjelen for å deglasere pannen, tilsett deretter kraft, timian og laurbærblad. Ha kjøttet tilbake i kjelen. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 2 timer.
Trinn 5: Forbered soppen
I mellomtiden renser og skiver du soppen. Stek den i en panne på høy varme med litt smør til den er gyllenbrun.
Trinn 6: Tilsett den kremete sausen
Etter 2 timers koketid, rør inn soppen, fløten og sennep. Fortsett å småkoke uten lokk i 20 til 30 minutter, til sausen tykner.
Trinn 7: Juster krydderet
Smak til med salt og pepper. Fjern timian og laurbærblad før servering.
Tips for den perfekte gryterett
neste side
