Forberedelsestrinn
1. Klargjør ingrediensene
Skrell potetene og skjær dem i 2 cm store terninger. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Vask paprikaene, fjern frøene og skjær dem i terninger. Sett alle ingrediensene til side for rask montering.
2. Klargjør potetene
I en stor kjele legger du de skivede potetene i kokende saltvann. Kok i 8–10 minutter, til de er møre, men fortsatt faste. Hell av vannet og sett til side. Tips: Ikke overkok dem, da de vil fortsette å steke sammen med kjøttet.
3. Tilbered kjøttdeigen
Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk og stek i 3–4 minutter til de er blanke. Rør inn kjøttdeigen, del den opp med en tresleiv, og stek i 5–7 minutter til den er brunet. Tilsett paprika, tørket mynte, salt, pepper og Espelette-pepper (valgfritt). Bland godt.
4. Tilsett grønnsakene og la det småkoke.
Ha hakket paprika og tomatpuré i pannen. Rør om og la det småkoke i 2 minutter for å frigjøre smakene. Tilsett de ferdigkokte potetene, og hell deretter i 500 ml vann (eller kraft). Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 10–12 minutter, rør av og til, til potetene er møre og sausen har tyknet litt. Hvis sausen er for rennende, la det koke i ytterligere 2–3 minutter.
5. Airfryer-alternativ (valgfritt)
For en lettere og sprøere versjon, forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter. Etter trinn 3, bland de ferdigkokte potetene, det stekte kjøttet og paprikaene med 1 spiseskje olivenolje i en stor bolle. Fordel blandingen jevnt i en airfryer-sikker form eller direkte i kurven. Stek i 10–12 minutter, rør om halvveis, til potetene er gyllenbrune. Dryss over revet ost (valgfritt) og stek i ytterligere 2 minutter for å lage en gratengeffekt.
6. Server
Server kjøttdeigen med varme poteter, garnert med hakket frisk persille (valgfritt) for et hint av friskhet. Server med en grønn salat (som agurksalat), sprøtt brød eller grillede grønnsaker (som sprø zucchinichips). En lett rødvin (Merlot) eller sitronvann kompletterer dette raske og enkle familiemåltidet.
