Ovnsbakt aubergine med honning og timian, servert med pisket fetakrem, er en perfekt fortolkning av middelhavsmat: enkel, velduftende og generøs. Auberginen, sakte stekt i ovnen, blir smeltende mør og karamellisert, mens den piskede fetaen gir et kremet, salt preg som perfekt balanserer honningens sødme. Denne retten, både vegetarisk og raffinert, kan nytes varm eller lun, som forrett, tilbehør eller til og med en lett hovedrett.
Oppskriftens ånd:
Denne oppskriften er inspirert av smakene fra Middelhavet, hvor stekte grønnsaker, aromatiske urter og ferske oster står i sentrum. Aubergine, ofte ansett som en sommergrønnsak, avslører sin fulle fylde her når den sakte stekes i ovnen. Honning og timian fremhever det møre fruktkjøttet, mens pisket fetakrem gir en frisk og kremet smak. Det er en oppskrift som er både rustikk og elegant, perfekt for et solrikt måltid.
4 porsjoner
Til den kandiserte baklazaen:
2 store baklaza,
3 ss flytende honning,
3 ss olivenolje,
1 ss balsamicoeddik,
1 ss
nykvernet pepper.
Til den piskede fetakremen:
200 g fetaost,
100 g naturell gresk yoghurt,
1 ss olivenolje,
1 ts sitronsaft,
nykvernet sort pepper. Til den honningglaserte
fetaen
:
Avslutningsvis:
Noen granateplekjerner eller ristede pinjekjerner (valgfritt).
Trinn
1. Tilbered baklazaen:
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Vask baklazaen og del den i to på langs. Skjær snitt i overflaten med spissen av en kniv uten å punktere skallet. Legg auberginehalvdelene på en stekeplate dekket med bakepapir, med fruktkjøttsiden opp.
2. Krydre og konfitér:
Bland olivenolje, honning, balsamicoeddik, timian, salt og pepper i en liten bolle. Pensle auberginene rikelig med denne blandingen. Stek i 40 til 50 minutter, til fruktkjøttet er mørt og lett karamellisert. Pensle auberginene med kokesaften halvveis for å forsterke smaken.
3. Lag den piskede fetakremen.
Mens auberginen koker, smuldrer du fetakremen i en blender. Tilsett gresk yoghurt, olivenolje, sitronsaft og en klype pepper. Kjør til det er glatt og luftig. Smak til og juster krydderet etter ønske. Sett i kjøleskapet.
4. Servering:
Ta auberginene ut av ovnen og la dem avkjøles litt i noen minutter. Smør en raus skje med pisket fetakrem på hver tallerken. Legg en halv aubergine oppå. Drypp over honning, dryss over frisk timian, og tilsett eventuelt noen granateplekjerner eller ristede pinjekjerner for en sprø smak.
Tips for perfekt kandisert aubergine:
Velg faste, skinnende auberginer uten flekker.
Ikke nøl med å forlenge steketiden for å oppnå en smeltende, mør tekstur.
Tilsett et hint av Espelette-pepper for et krydret kick.
For en vegansk versjon, erstatt fetaen med en krem av silkemyk tofu smaksatt med sitron.
Gourmetvarianter:
Kandisert baklaza med honning og rosmarin:
Erstatt timianen med rosmarin for en mer jordaktig og intens smak.
Baklažānu kandisert med honning og geitost
NESTE SIDE
