Trinn 1. Tilbered frukten
Vask dragefrukten grundig.
Del den i to.
Skrap ut all fruktkjøttet med en skje.
Forsikre deg om at det ikke er noen skallbiter igjen.
Trinn 2. Blend
Ha følgende i en blender:
dragefruktkjøtt.
500 ml vann.
Kjør i 2–3 minutter til du får en jevn puré.
For å bevare dragefruktens typiske utseende, ikke sil ut de små, svarte frøene helt.
Trinn 3. Kok
Hell blandingen i en kjele.
Tilsett:
sukker.
honning.
sitronsaft.
sitronsyre.
eventuelle smakstilsetninger.
Varm forsiktig opp.
Hold temperaturen på 80–85 °C i ca. 15 minutter.
Ikke kok kraftig for å bevare farge og aroma.
Rør regelmessig.
Trinn 4. Sil
Avhengig av ønsket konsistens:
Sil forsiktig for en tynnere drikk.
Eller behold all fruktkjøttet for en rikere konsistens.
Trinn 5. Tapping Hell
det varme konsentratet over på steriliserte flasker.
Lukk umiddelbart.
Snu flaskene opp ned i 2 minutter og la dem deretter avkjøles. Anbefalt
fortynning
:
1 del konsentrat
til 2–4 deler kaldt vann.
Kan også brukes:
i cocktailer,
smoothier,
limonader,
yoghurt,
desserter,
iskrem.
Smak:
konsentratet har:
en lett perlehvit farge.
De små svarte frøene er karakteristiske for pitaya.
Søt og mild smak.
Litt syrlighet fra sitronen.
Oppbevaringsmetode
Varighet
Kjøleskap 2 til 3 uker
Fryser 6 måneder Passefri pasteurisering 6 til 12 måneder på et kjølig, mørkt sted Premium-versjon For premium-versjonen tilsetter du: 5 % litchipuré. 2 % limesaft. Noen dråper appelsinblomstvann.
