👩🍳Tilberedningsmetode
1. Klargjør squashen
Vask squashen grundig og skjær den i skiver som er omtrent 5 mm tykke. Prøv å holde skivene like store slik at de stekes jevnt.
Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne. Ha i zucchiniskivene og stek dem i 5–7 minutter på middels varme. De skal være litt myke, men ikke for brune. Krydre med salt og pepper og sett til side.
2. Forbered rekefyllet
I samme panne tilsetter du en spiseskje olivenolje til. Stek den hakkede sjalottløken i 2 minutter til den er blank. Tilsett deretter den hakkede hvitløken og stek i 30 sekunder for å frigjøre aromaen.
Tilsett rekene. Hvis de er rå, stek i 2–3 minutter, til de blir rosa. Hvis de allerede er gjennomkokte, er ett minutt nok til å varme dem opp uten å tørke dem ut. Tilsett hakket persille, og juster deretter krydderet med litt salt og pepper.
3. Lag den kremete sausen
Skru ned varmen og ha fløte i pannen. Rør forsiktig slik at reker, hvitløk og sjalottløk dekkes. La det småkoke i 1–2 minutter, til sausen tykner.
4. Sett sammen gratengen
Forvarm ovnen til 200 °C.
I en lett smurt ildfast form, fordel det første laget med zucchini. Fordel deretter reke- og fløteblandingen over zucchinien. Avslutt eventuelt med resten av zucchinien og dryss jevnt over revet parmesanost.
5. Stek til de er gyllenbrune.
Stek i 15–20 minutter. Toppen skal være gyllenbrun og sausen skal boble litt rundt kantene. For en enda sprøere skorpe, sett formen under grillen i 2 minutter, og følg nøye med.
Forberedelsestips
Å velge riktig zucchini
Velg fast, mellomstor squash. Svært store squash inneholder mer vann og kan gjøre retten for rennende.
Unngå en for vannaktig blanding.
Etter steking kan squashen legges på absorberende papir i noen minutter for å fjerne overflødig fuktighet.
Juster teksturen
For å gjøre sausen enda rikere, tilsett en liten håndfull revet mozzarella eller litt Emmentalerost i tillegg til parmesanosten.
Gourmetvariasjoner
En mer aromatisk versjon
Tilsett en klype timian, urter de Provence eller sitronskall for å forsterke sjømatsmakene.
Fullere versjon
For å forvandle denne blandingen til et mer mettende måltid, tilsett ferdigkokt ris, quinoa eller noen ferdigkokte poteter i retten.
Lettere versjon
Bytt ut kremfløte med lettfløte eller vegetabilsk matlagingsfløte.
Hva skal jeg servere denne gratengen med?
Denne zucchinigryten med reker og hvitløk er deilig i seg selv, men den passer også godt til:
Som et akkompagnement
- basmatiris
- manna honning
- sitrongrønn salat
I en elegant spisestueversjon
Server den med sitronsaft og litt friske urter rett før du setter deg ned for å spise.
Konklusjon
Squashgryte med reker og hvitløk beviser at en enkel oppskrift kan bli sofistikert og deilig forbedret. Møre grønnsaker, en kremet saus og rik, smeltet parmesanost – denne retten har alt. Det er en flott måte å gi klassiske gryteretter et delikat og deilig preg.
Prøv denne oppskriften hjemme og del den med dine kjære for et enkelt, varmt og virkelig deilig øyeblikk.
