Steg-for-steg-forberedelse
Trinn 1: Forbered grønnsakene
- Skjær endivene i tynne strimler , fjern den midterste kjeglen hvis du vil redusere bitterheten.
- Dryss over sitronsaft umiddelbart for å hindre at de blir brune.
Trinn 2: Skjær i skiver og stek
- Finhakk sjalottløken.
- Smelt smøret i en stor sautépanne på lav varme.
- Tilsett sjalottløk og røkt bacon, la det steke i 5 minutter, rør om av og til.
Trinn 3: Tilberedning av endivene
- Ha endivene i stekepannen. Rør godt slik at grønnsakene dekkes med smør og saft.
- Legg på lokk og la det småkoke i 20 minutter , rør om hvert 5. til 7. minutt. De vil slippe ut vannet sitt og deretter bli myke.
Trinn 4: Tilsett krydder og server
- Tilsett lett salt (baconet er allerede saltet) og dryss rikelig med pepper .
- Serveres varm som et lett måltid med ristet fullkornsbrød eller som tilbehør (godt til fjærkre eller hvit fisk).
Tips og variasjoner
- Vegetarversjon : erstatt baconbitene med hakkede hasselnøtter eller terninger av røkt tofu .
- Deilig topping : en skje med kremost eller litt revet ost på slutten av steketiden.
- Mot svinn : Bruk de skadede ytterste bladene av endiv i suppe eller kraft.
Forberedelsestips
- For å unngå overdreven bitterhet, skjær bunnen av endiven i en kjegleform .
- Langsom og skånsom koking er nøkkelen til en mør og deilig fondue.
- Denne retten kan lages på forhånd og varmes opp igjen på lav varme før servering.
Konklusjon
Endivfondue med bacon er en enkel sesongbasert rett som nyter smaken og smelter i munnen. Perfekt til en rask middag eller som tilbehør, og fortjener å bli gjenoppdaget! Et must å prøve i vinter.
