Tilberedningsmetode
1. Klargjør fyllet
I en stor bolle, bland:
- terninger av skinke;
- revet ost;
- fersk kremfløte;
- sennep (hvis brukt);
- hvitløkspulver;
- Urter fra Provence;
- pepperkvernrevolusjonen.
Rør til du får en godt blandet blanding.
2. Forbered deigen
Forvarm ovnen til 190 °C .
Kjevle ut butterdeigsplaten på en stekeplate dekket med bakepapir.
Plasser en liten bolle i midten for å markere sirkelen uten å trykke hardt på den.
Fjern bollen.
Fordel fyllet i en jevn ring rundt dette merket, la midten være tom og ca. 2 cm fritt på ytterkanten.
Dekk med et andre ark med butterdeig.
Trykk forsiktig på fyllet rundt for å forsegle begge deiglagene.
3. Lag en krone
Bruk en skarp kniv til å skjære jevne strimler på 3–4 cm bredde rundt hele kronen, fra ytterkanten til den sentrale sirkelen.
Vri forsiktig hver strimmel en kvart omdreining for å avdekke fyllet litt.
Pensle hele overflaten med blandingen av eggeplomme og melk.
Dryss over sesamfrø.
4. Matlaging
Stek i 30 til 35 minutter .
Skorpen skal være godt hevet, sprø og jevnt gyllen.
La det hvile i 5 minutter før servering .
5. Smaksprøver
Dryss eventuelt over noen friske timianblader.
Serveres varm, ledsaget av:
- grønn salat;
- tomatsalat;
- eller blandet salat.
Forberedelsestips
Veldig sprø butterdeig
Mens deigen fortsatt er kald, elt den og sett kronen tilbake i kjøleskapet i 15 minutter før steking , for en enda mer utviklet og sprøere tekstur.
Tilpass oppskriften
Legg til etter ønske:
- stekte sopp;
- spinat;
- karamelliserte løk;
- grillet bacon;
- noen soltørkede tomater.
Du kan også variere ostene med cheddar-, geit- eller reblochonost.
Bevaring
- I kjøleskapet: 2 til 3 dager .
- Varm opp igjen i ovnen på 170 °C i 8–10 minutter for å gjenopprette sprøheten.
Tips
- Unngå å overfylle kronen under steking for å hindre at osten renner ut.
- For et enda smeltere topping, legg noen biter mozzarella i midten av blandingen.
- Dryss over litt revet parmesan før steking for en enda bedre skorpe.
Konklusjon
Denne butterdeigskronen med skinke og ost er gyllen, sprø og sjenerøst fylt – en enkel oppskrift som alltid overrasker. Perfekt til et uformelt måltid, en cocktailfest eller en buffet, og kombinerer lettheten til butterdeig med et rikt og aromatisk fyll som vil glede alle gjestene dine.
Prøv denne oppskriften og del dine variasjoner i kommentarfeltet. Kos deg!
