Tilberedningsmetode
1. Klargjør paideigen
Forvarm ovnen til 180 °C .
Kjevle ut paideigen til en paiform med en diameter på 26–28 cm.
Stikk hull i bunnen med en gaffel.
Dekk med bakepapir og bakevekter eller tørkede bønner.
Stek blindt i 15 minutter .
Ta ut kulene og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter .
La det avkjøles.
2. Lag konditorkremen
Varm opp melken med vanilje.
I en bolle, pisk eggeplommene med sukkeret til blandingen blir hvit.
Tilsett maisenna.
Hell gradvis inn den varme melken under konstant omrøring.
Hell alt tilbake i kjelen.
Kok over middels varme under konstant omrøring til det tykner.
Tilsett smøret av varmen.
Dekk til med plastfolie, trykk den direkte på overflaten og la den avkjøles.
3. Sett sammen paien
Fordel konditorkremen jevnt over den avkjølte tertebunnen.
Glatt overflaten med en slikkepott.
Vask aprikosene, del dem i to og fjern steinene.
Legg aprikoshalvdelene harmonisk på kremen, med snittsiden opp.
Dryss lett med brunt sukker hvis frukten ikke er veldig søt.
4. Matlaging
Stek i 30 til 35 minutter ved 180 °C .
Kremen skal stivne og aprikosene skal karamellisere litt.
La avkjøles helt før du tar den ut av formen.
5. Etterbehandling
Rett før servering:
- Dryss over melis.
- Tilsett litt ristede mandelflak for en sprø smak.
- Du kan også dekke frukten med lett oppvarmet aprikossyltetøy for å gi den en fin glans.
Forberedelsestips
Å velge riktige aprikoser
Velg aprikoser som er modne, men fortsatt faste, slik at de holder formen under kokingen.
Enda mer velduftende krem
Tilsett noen dråper appelsinblomstvann eller sitronskall for en delikat aroma.
Bevaring
Paien kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Ta den ut omtrent 20 minutter før du smaker, slik at den får tilbake sin fulle smak.
Tips
- Bytt ut noen av aprikosene med fersken eller nektariner.
- Før du tilsetter kremen, dryss du et tynt lag med mandelmel over tertebunnen slik at den absorberer fruktsaften.
- Server denne kaken med en kule vaniljeis eller en klatt pisket krem for en enda deiligere dessert.
Konklusjon
Denne aprikos- og konditorkremtartleten er enkel, elegant og sjenerøst fylt med frukt, og er en dessert som fremhever sommerens smaker. Den sprø skorpen, smeltende kremen og de lett karamelliserte aprikosene gjør den like vakker som den er deilig, perfekt for et måltid med familie eller venner.
Kos deg og del denne oppskriften med dine kjære!
