Når julen nærmer seg, er det mange som leter etter en dessert som både imponerer anmeldelser og smaker himmelsk. Welfenspeise – også kjent som “dronningen blant desserter” – er et tradisjonelt tysk mesterverk som kombinerer en silkemyk vaniljekrem med en frisk, luftig vinmousse. Denne desserten er like elegant som den er enkel å lage, og den vil garantert bli et samtaleemne rundt julebordet.
Hva Gjør Welfenspeise Så Spesiell?
Welfenspeise skiller seg ut med sin perfekte balanse mellom det søte og det syrlige. Den nederste delen består av et fyldig vaniljekrem laget med melk, eggeplommer og sukker. Over denne hviler en lett og luftig vinmousse, som får sin karakteristiske syrlighet fra hvitvin og sitron. Konsistensen er kremet og samtidig luftig – en sann nytelse for ganen.
En Dessert for Spesielle Anledninger
Welfenspeise er en dessert som passer perfekt til julemiddagen, men den fungerer like godt til bryllup, bursdager eller andre festlige sammenkomster. Den kan lages i forkant, noe som gjør den praktisk for vertinner som ønsker å forberede mest mulig på forhånd.
Ingredienser til Welfenspeise
Her er en komplett liste over hva du trenger for å lage denne kongelige desserten:
Til Vaniljekremen (nederste lag):
450 ml melk
50 g sukker
1 pose vaniljesukker (eller 1 ts vaniljepasta)
50 g maisstivelse (maizena)
4 eggehviter, stivpisket
Til Vinmousse (øverste lag):
4 eggeplommer
70 g sukker
250 ml hvitvin (gjerne en lett, fruktig variant)
Saft av ½ sitron
1 ss maisstivelse (maizena)
Slik Lager du Welfenspeise Trinn for Trinn
Å lage denne desserten krever litt omhu, men belønningen er definitivt verdt innsatsen. Følg disse trinnene nøye:
1. Forberedt Vaniljekremen
Sett av 5 spiseskjeer melk til senere bruk.
Kok opp resten av melken (ca. 400 ml) sammen med sukker og vaniljesukker i en kjele.
Bland maisstivelsen med de 5 spiseskjeene kalde melk til en jevn pasta.
Når melken koker, tilsett stivelsesblandingen under konstant omrøring. La det småkoke i 1-2 minutter til kremen tykner.
Ta kjelen av varme og vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene. Dette gir kremen en luftig konsistens.
Hell vaniljekremen i serveringsglass eller en stor bolle, og la den avkjøles noe.
2. Lag Vinmousse
I en kjele (helst i rustfritt stål – unngå aluminium), bland eggeplommer, sukker, hvitvin, sitronsaft og maisstivelse.
Varm opp blandingen over middels varme under konstant omrøring med en visp.
Fortsett å røre til blandingen tykner og begynner å koke. Dette tar vanligvis 5-7 minutter. Pass på at den ikke brenner seg.
Ta kjelen av varme og fortsett å røre i et minutt eller å til moussen har avkjølt seg litt.
3. Sett Sammen Dessert
Hell den lunken vinmoussen over vaniljekremen i glassene eller bollen.
La desserten avkjøles helt i kjøleskapet i minst 2-3 timer, gjerne over natten, slik at lagene får satt seg.
