Fremgangsmåte for Perfekte Wiener Leckerli
Å lage disse kakene krever litt nøyaktighet, men belønningen er definitivt verdt innsatsen:
Forbered deigen: I en stor bolle, rør sammen alt smør, melis, vaniljefrø og salt til en luftig og kremet masse. Dette gjøres enklest med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin.
Tilsett mel: Sikt inn potetmelet og 70 gram av hvetemelet. Bland godt sammen. Tilsett deretter resten av melet (150 gram) litt etter litt, og arbeid deigen til den er glatt og smidig. Pass på at du ikke overarbeider deigen.
Form kakene: Rull deigen til en lang pølse og del den i ca. 50 like store biter. Form hver bit til en rund ball.
Fyll med valmuefrø: Dypp en finger i vann og lag et lite hakk i midten av hver ball. Fyll hullet med valmuefrø, og lukk deigen forsiktig rundt slik at valmuefrøene blir helt innelukket.
Steking: Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Legg kakene på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i ca. 10 minutter. Kakene skal forbli lyse i fargen – de skal ikke brunes.
Avkjøling: La kakene avkjøles helt på rist før de dekoreres.
Sjokoladeovertrekk: Smelt den mørke sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn. Dypp hver kake i sjokoladen slik at de blir dekket på toppen. Sett dem tilbake på rist og la sjokoladen stivne helt.
Tips for et Perfekt Resultat
Riktig temperatur: Sørg for at smøret er romtemperert før du begynner. Dette er avgjørende for en luftig deig.
Ikke overstek: Kakene skal såvidt være gjennomstekte og fortsatt lyse. Oversteking gjør dem tørre.
Valmuefyllet: Du kan også tilsette litt honning eller sukker i valmuefrøene for en søtere kjerne.
Oppbevaring: Oppbevar kakene i en tett boks. De holder seg sprø og gode i flere uker.
Variasjoner og Tilpasninger
Ønsker du å eksperimentere, kan du erstatte valmuefrøene med en mandelmasse eller finhakkede nøtter. Du kan også bruke hvit sjokolade til overtrekk for en mildere smak. For en ekstra festlig vri, dryss over litt hakkede pistasjnøtter eller frysetørkede bringebær mens sjokoladen fortsatt er våt.
Konklusjon
Wiener Leckerli er en tidløs klassiker som fortjener en plass i ethvert bakeentusiasts repertoar. Med sin smøraktige konsistens, sprø valmuekjerne og rike sjokoladeovertrekk er de en sikker vinner både til hverdag og fest. Vi håper denne oppskriften inspirerer deg til å prøve deg på disse fabelaktige kakene. Kos deg med baksten – og ikke minst med smaken av Wien!
