1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
2. Tilsett den hakkede løken og stek i 3–4 minutter under omrøring til den er myk.
3. Tilsett den hakkede hvitløken og stek i 30 sekunder, akkurat til den dufter.
4. Tilsett kjøttdeigen og stek i 6–8 minutter. Del den fra hverandre med en skje, til den er brunet og ikke lenger rosa.
5. Hell av overflødig fett om nødvendig, og rør deretter inn tomatpuréen.
6. Tilsett den hakkede røde paprikaen, den oransje paprikaen og maiskjernene.
7. Stek i 5–6 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å bli myke.
8. Krydre med paprika, spisskummen, chilipulver, oregano, salt og sort pepper.
9. Hell i tomatsausen og kjøttkraften, og rør deretter til alt er jevnt dekket.
10. Tilsett den kokte risen og bland godt slik at risen absorberer sausen og smakene.
11. Reduser varmen til lav og la stekepannen småkoke i 6–8 minutter, til blandingen er tykk, varm og litt sausaktig.
12. Smak til og juster krydderet med mer salt, pepper eller paprika om nødvendig.
13. Dryss mozzarella og cheddarost jevnt over.
14. Dekk til stekepannen og stek på lav varme i 3–5 minutter, til osten er helt smeltet og kremet.
15. Ta kjelen av varmen og la den hvile i 3 minutter før servering.
16. Dryss over frisk persille eller koriander og server varm rett fra stekepannen.
Forberedelsestid: 15 minutter | Steketid: 25 minutter | Total tid: 40 minutter
Kcal: 435 kcal | Porsjoner: 6 porsjoner
