Slik lager du sprøstekt sopp
Trinn 1: Klargjør soppen.
Tørk av soppen med en fuktig klut – unngå å skylle under vann, da soppen fungerer som svamper og kan føre til at oljen spruter. Skjær av stilkene og del store sopper i to. Dryss lett med salt og pepper.
Trinn 2: Sett opp stasjonen
Forbered tre separate boller:
- Mel: Krydret med en klype salt
- Egg: Lett pisket
- Brødsmuler: Bland med hvitløkspulver, paprika, løkpulver og valgfrie krydder
Trinn 3: Vend soppen.
Arbeid i omganger, vend hver sopp i mel, dypp i egg og vend deretter i brødsmuleblandingen. Trykk lett ned på smulene for å hjelpe dem å feste seg. La soppen hvile i 5–10 minutter før steking.
Trinn 4: Varm opp oljen
Varm opp oljen til 175 °C (350 °F). Har du ikke et termometer? Ha i en brødsmule – hvis det freser med en gang, er maten ferdig.
Trinn 5: Stek til de er gyllenbrune.
Stek soppen i små porsjoner slik at pannen ikke blir for full. Stek i 2–3 minutter, snu av og til, til de er gyllenbrune. La dem renne av på kjøkkenpapir.
Trinn 6: Fullfør og server.
Dryss over ekstra salt, frisk persille og en klype parmesan mens retten er varm. Server umiddelbart med din favorittsaus.
