Naboen min Ruth viste meg dette lille sommertrikset for mange år siden, da vi begge satt oppi squash til kneet og var lei av de samme gamle gryterettene. Hun kom bort med et halvt kilo kjøttdeig, en osteblokk og et glass tomatsaus og sa: «Vi fyller dem.» Vi hulte ut squashen, la den krydrede kjøttdeigen i den, helte saus over og avsluttet med ost. Det minnet meg om de solide gryterettene fra Midtvesten jeg vokste opp med, bare lett opp og stekt i sine egne små båter. Den har bare fire ingredienser, går rett i ovnen, og nå lager jeg nesten hver uke så snart squashen begynner å komme inn.
Disse båtene med oksekjøtt og zucchini er et måltid i seg selv, men jeg liker å runde dem av med en enkel grønn salat eller skivede hagetomater og agurker med eddik og litt sukker, akkurat som meren min pleide å lage. De er også gode med smørstekte eggnudler, potetmos eller en skive sprøtt brød for å fange opp eventuelt saft som søler på folien. En tallerken med cottage cheese eller en skål med fersk melon ved siden av å gjøre at hele måltidet føles lett, men likevel mettende.
Ovnsbakte 4-ingrediensbåter med oksekjøtt og zucchini
Porsjoner: 4
Ingredienser
4 squash fra Mellomstore
1 1/2 kopp revet mozzarellaost (eller mild cheddar)
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med kant med aluminiumsfolie for enkel rengjøring og for å matche den perfekte smeltede osten og de brunede kantene.
Vask squashen og tørk den. Skjær av stilkene, og del deretter hver squash i to på langs for å lage lange båter.
Bruk en skje til å forsiktig grave ut den myke midten og frøene fra hver squashhalvdel, og la det være ca. 0,6 cm med fruktkjøtt rundt hele, slik at skallene holder formen. Spar en liten håndfull av de faste bitene du graver ut og finhakk dem. Du blander dem inn i kjøttet, slik at ingenting går til spille.
Legg de hule squashhalvdelene med snittsiden opp på den foliekledde stekeplaten. Hvis de vingler, kan du skjære av en veldig tynn skive undersiden for å hjelpe dem å ligge flatt.
I en bolle blander du kjøttdeigen, den finhakkede squashen du har spart og 1/2 kopp tomatsaus. Krydre lett med salt og pepper hvis du liker det, men det er ikke nødvendig for den grunnleggende versjonen med 4 ingredienser. Bruk en gaffel eller hendene til å blande til alt er jevnt blandet; ikke overbearbeid kjøttet.
