Fordel kjøttblandingen i hver zucchini-båt med en skje, trykk den forsiktig ned og løft den litt. Fordel fyllet så jevnt som mulig mellom alle halvdelene, slik at de stekes like raskt.
Fordel den resterende koppen tomatsaus over squashen med oksekjøttfylt saus, og la den dryppe litt ned langs sidene. Dette holder kjøttet fuktig og gir deg en sausaktig, grytelignende finish.
Dekk stekeplaten løst med et ark med folie, og trykk den litt sammen slik at den ikke fester seg til fyllet. Stek i den forvarmede ovnen i 20 minutter slik at kjøttet begynner å bli gjennomstekt og squashen begynner å bli myk.
Fjern forsiktig den øverste folien og dryss revet mozzarellaost jevnt over alle zucchinibåtene, slik at kjøttet og sausen dekkes. Sett formen tilbake i ovnen uten lokk.
Stek i ytterligere 10–15 minutter, eller til osten er smeltet og bobler, kjøttet er gjennomstekt (ikke rosa i midten), og squashen er mør når du stikker hull i den med en knivspiss. Hvis du liker litt bruning på osten, kan du flytte pannen under grillen i 1–2 minutter til slutt, og følge nøye med.
La zucchinibåtene hvile på stekeplaten i omtrent 5 minutter før servering. De vil være veldig varme og lettere å løfte av folien når de har satt seg litt. Bruk en slikkepott til å legge dem over på tallerkener, og øs opp eventuell overflødig saus og ost fra folien og fordel over.
Variasjoner og tips
Du kan variere denne grunnleggende ideen med branningredienser, avhengig av hva du har. For litt ekstra smak kan du røre tørket italiensk krydder, hvitløkspulver eller en klype rød pepperflak inn i kjøttdeigen sammen med tomatsausen. Hvis du foretrekker en mer kremete og fyldig smak, kan du bruke en blanding av mozzarella og en skarpere ost som parmesan eller provolone. En magrere kjøttdeig av kjøttdeig eller kalkunkjøttdeig fungerer også, men holder øye med den så den ikke tørker ut; sausen bidrar til å holde den saftig.
Hvis squashen din er veldig stor, kan det være lurt å forsteke de tomme skallene i 5–10 minutter før du fyller dem, slik at de blir møre gjennom. For mindre appetitt eller forrettporsjoner, skjær squashen i kortere biter før du huler den ut og fyller den.
Tips for mattrygghet: Vask alltid squashen godt før du skjærer den opp, og hold den rå kjøttdeigen og eventuelle redskaper eller skjærefjøler som kommer i kontakt med, atskilt fra ferske ingredienser. Sørg for at kjøttet er gjennomstekt til en trygg kjernetemperatur på 71 °C. Hvis squashen er mør, men du er usikker på kjøttet, skjær det i den tykkeste delen av en av bøttene for å sjekke at det ikke er noe rosa igjen. Avkjøl rester i kjøleskapet innen 2 timer, og varm dem opp igjen til de er gjennomvarme før du spiser dem.
