Denne ovnsbakte potetformen med tre ingredienser er den typen rett som får folk til å stoppe opp når den kommer på bordet. Svigermoren min tok den frem hver påske, skinnende og gyllen på et hvitt fett, og det var alltid litt gisp før noen plukket opp en kniv. Den ser mye mer forseggjort ut enn den er: bare poteter, smør og fløte, lagt lagvis i en ringform og stekt til utsiden blir sprøtt og bronsefarget, mens innsiden forblir mør og nesten vaniljesausaktig. Ideen kan spore tilbake til klassiske franske støpte potetretter, men denne versjonen er strømlinjeformet for en hjemmekokk som ønsker drama uten styr.
Server potetringen varm, skåret i pene båter som en kake. Den er fantastisk sammen med stekt eller glassert skinke, lam eller en enkel stekt kylling. Et friskt, syrlig tilbehør – som en sitrongrønn salat, dampede grønne bønner med en skvis sitron eller stekt asparges – bidrar til å forsterke den fyldige smaken. Hvis du serverer den til et høytidsmåltid, passer den godt sammen med andre retter som lages på forhånd, siden du kan steke den, la den hvile i 10–15 minutter og deretter den ut av formen rett før du setter den på bordet.
Ovnsbakt potetringform med 3 ingredienser
Porsjoner: 8
Forvarm ovnen til 190 °C. Sett en rist midt i ovnen. Smør en ringform eller Bundt-form (10-12 kopper kapasitet) rikelig med smør eller nøytral olje, og sørg for at du kommer til i alle sprekkene slik at potetringen løsner rent og utvikler en jevn gyllen skorpe.
Skrell potetene og legg dem i en bolle med kaldt vann mens du jobber for å forhindre at de blir brune. Bruk en mandolin eller en veldig skarp kniv til å skjære potetene i tynne, jevne skiver, ca. 0,6 cm tykke. Prøv å holde skivene jevne slik at de stekes like raskt og stables pent i formen.
