Limoncello, den berømte italienske sitronlikøren, er et symbol på la dolce vita. Forfriskende, aromatisk og litt søt, nytes den best avkjølt som en digestif eller i en cocktail. Hjemmelaget limoncello avslører sitronens fulle aromatiske rikdom og sofistikasjonen i italiensk tradisjon.
Oppskriftssammendrag:
Limoncello, som stammer fra Amalfikysten, er laget av sitronskall som er marinert i ren alkohol og deretter søtet med sukkersirup. Hemmeligheten bak en perfekt limoncello ligger i sitronenes kvalitet, tålmodigheten som kreves for maserasjonen, og balansen mellom sukker og syre.
Ingredienser til ca. 1 liter likør:
6 rå sitroner (helst økologiske),
500 ml 90 % alkohol (eller veldig sterk vodka),
400 ml vann,
250 g sukker.
Steg-for-steg-tilberedning:
1. Klargjør sitronene:
Vask sitronene grundig og tørk dem. Bruk en grønnsaksskreller til å bare fjerne skallet (den gule delen), men la den bitre hvite delen være igjen.
2. Legg
skallet i en stor glasskrukke. Hell i alkoholen, lukk den godt og la den trekke i romtemperatur, unna lys, i 10 til 15 dager. Rist glasset forsiktig hver dag.
3. Lag sirupen.
Etter bløtlegging, varm opp vann og sukker i en kjele til det er helt oppløst. La det avkjøles.
4. Hell av vannet og bland.
Hell av alkoholen for å fjerne skallet, og bland deretter med den avkjølte sirupen. Bland godt til du får en homogen masse.
5. Modning og hvile:
Hell likøren på rene glassflasker. La den stå i kjøleskapet eller et kjølig sted i minst 10 dager før smaking.
Tips for å lage den perfekte likøren:
Bruk økologiske sitroner med tykke, duftende skall.
Ikke riv den hvite margen for å unngå bitterhet.
La den trekke lenger for en mer intens smak.
Server limoncelloen veldig kald, nesten iskald.
Gourmetvarianter:
Kremete limoncello:
Tilsett 200 ml helmelk og 100 ml kremfløte til sirupen for en glatt og fløyelsmyk versjon.
NESTE SIDE
