1. Skrell og grovhakk løk, purre og selleri for å gi kraften mer smak.
2. Varm oljen i en kjele og stek løk og purre i 2 minutter for å få frem smaken.
3. Tilsett kyllingen, brun den lett på alle sider og dryss lett med salt og pepper.
4. Tilsett vann eller kraft og laurbærblad og kok opp. Tørk av overflaten.
5. Skru ned varmen og la det småkoke i 25 til 35 minutter, til kyllingen er mør og kraften dufter.
6. Ta ut kyllingen og sett den til side på en tallerken. Sil kraften for en klarere suppe, eller la grønnsakene stå for en fyldigere suppe.
7. Finhakk gulrøttene og potetene (hvis du bruker dem). Ha dem i kraften og la det småkoke i 12–15 minutter.
8. Riv kyllingen i strimler, fjern skinn og bein, og legg den deretter tilbake i pannen.
9. Om ønskelig, tilsett nudler eller ris og kok i angitt tid (tynne nudler: 3 til 5 minutter; ris: 12 til 15 minutter).
10. Tilsett salt og pepper, la stå i 5 minutter og server varm.
